Caillez Lemaire Reflets Demi-Sec er en champagne, der overrasker med sin udsøgte kvalitet og delikate sødme. I modsætning til mange andre demi-sec champagner, hvor sukkeret dækker over middelmådige druer, er denne cuvée skabt af kompromisløs frugt og omhyggelig vinificering. Med en forførende balance og et indbydende udtryk er Reflets Demi-Sec et oplagt valg for dem, der ønsker en anderledes og mere raffineret champagneoplevelse.SmagsprofilI glasset præsenterer denne champagne sig med en flot, gylden farve og fin, vedvarende mousse. Duften lokker med noter af friskbagt småkage og marcipan, hvor de klassiske citrusaromaer er underspillede og giver plads til søde elementer og antydninger af moden frugt. Smagen er levende, blød og harmonisk med modne æbler, diskrete strejf af kandiseret citron og sarte florale nuancer, der smelter sammen med elegant sukkerbalance. Eftersmagen er behageligt lang, silkeblød og forfriskende, uden at sødmen overtager. Champagnens alder – 40 måneder på bærme – giver kompleksitet og struktur, og flasken har et godt lagringspotentiale for den tålmodige connaisseur.VinifikationCaillez Lemaire's vinmarker ligger i hjertet af Vallée de la Marne, primært i landsbyerne Damery, Cumieres, Hautvillers, Fleury-la-Rivière og Vauciennes. Marker med ler- og kalkholdige jorde giver struktur og mineralitet til vinen, mens plukning og selektering foretages manuelt for at sikre kun de bedste druer. Cuvéen består af 45 % Meunier, 40 % Pinot Noir og 15 % Chardonnay, hvor halvdelen af druerne er fra 2019 høsten og resten udgøres af reservevine fra 2017 og 2018, hvilket skaber dybde og konsistens. Vinen gennemgår delvis lagring på egetræsfade inden andengæring på flaske med bærmekontakt i hele 40 måneder, før den tappes med en let sødmefuld dosage på 32 g/l.Mad & ServeringReflets Demi-Sec er perfekt som ledsager til frugtdesserter, især med pære, fersken eller abrikos, og fungerer også fremragende sammen med blåskimmeloste og cremede chokoladeanretninger. Server den ideelt ved 8 grader for at bevare friskheden og de fine aromaer. Decantering er ikke nødvendig – vinens stil og perlende struktur kommer bedst til sin ret direkte fra flasken.ProducentFamiliedrevne Caillez Lemaire har gennem generationer været anerkendt for deres kompromisløse tilgang til kvalitet og terroir-drevne champagner med tydelig karakter. Med base i Vallée de la Marne har huset opnået et ry som innovatør blandt de mindre, selvstændige producenter og vundet både lokale og internationale priser. Deres filosofi bygger på bæredygtig drueselektion, lang lagring og nænsom håndtering – alt sammen for at skabe elegante og autentiske champagner, som denne Reflets Demi-Sec.
