Calalta Undercover 2023 är en lekfull och oväntat seriös tolkning av Merlot från Veneto – en rödvin som väljer att tala terroir snarare än att följa reglerna. Bakom vinet står Nicola Brunetti och Giulia, som gärna utmanar de italienska dogmerna och låter druvan ”gå undercover” för att skapa ett mer förutsättningslöst möte i glaset.SmakprofilI glaset bjuder Undercover på en klar, livfull röd färg med ungdomlig friskhet. Doften är generös och saftig med röda och mörka bär, där inslag av körsbär, plommon och mogna skogsbär möter en diskret, nästan svalt kryddig ton. Smaken är mjuk och smidig, med fin fräschör, elegant bärighet och en tydlig saftighet som gör vinet lätt att tycka om. Stilen är inte tung eller kraftigt extraherad, utan snarare ledigt balanserad och drickvänlig, med en rund struktur som gör att vinet fungerar utmärkt redan nu. Samtidigt finns det tillräcklig friskhet för att ge vinet ett par års fin utveckling, även om det främst är charmigt i sin ungdom.VinifieringVinet kommer från Veneto, där Calalta arbetar med en mer öppen och personlig syn på druvval än många av sina grannar. Undercover är gjort på Merlot, men utan att lyfta fram det på etiketten, som en medveten gest för att låta vinet uppfattas utan förutfattade meningar. Jäsningen sker spontant och lagringen på ståltank bevarar fräschör, ren frukt och en tydlig känsla av ursprung.Mat & ServeringServera gärna vid 14–16 °C till rätter som charkuterier, grillad kyckling, svamprisotto, pasta med tomatbaserade såser eller en enkel pizza. Vinet är också ett fint sällskap till lättare kötträtter och medelstarka ostar. Dekantering är normalt inte nödvändig, men en kort luftning kan gärna få fram den saftiga frukten ännu tydligare.ProducentCalalta drivs av Nicola Brunetti och hans hustru Giulia, som har gjort sig kända för att våga gå sin egen väg i Veneto. I en region där lokala druvsorter länge haft stark dominans väljer de ibland att arbeta med internationella sorter när de anser att det bäst uttrycker platsen. Deras nyfikna och orädda stil har gjort dem till en uppskattad producent bland vinälskare som söker något personligt, levande och lite utanför det förväntade.
