Calalta Undercover 2023 er en legesyg og anderledes fortolkning af Merlot fra Veneto, hvor Nicola Brunetti og Giulia bevidst går deres egne veje. Vinen er lavet med et glimt i øjet, men med stor seriøsitet i glasset: frisk, saftig og med en elegant, silkeblød struktur, der gør den let at holde af. Det er en vin, der udfordrer forventningerne og samtidig viser, hvor spændende moderne italiensk vin kan være.SmagsprofilI glasset fremstår Undercover med en levende, indbydende frugtprofil og en fin balance mellem friskhed og modenhed. Duften er fyldt med røde og mørke bær, som glider over i saftige nuancer og en let krydret fornemmelse, mens smagen er blød, smidig og meget drikkevenlig. Paletten er præget af ren frugt, frisk energi og en næsten læskende saftighed, som giver vinen et lyst og moderne udtryk. Den står ikke som en tung Merlot, men snarere som en elegant og ukompliceret vin med god umiddelbar charme. Undercover er bedst ung, hvor frugten står mest levende, men den har også nok struktur til at udvikle sig kortvarigt over de næste par år.VinifikationVinen kommer fra Veneto, hvor Calalta arbejder med et terroir, der giver både friskhed og moden frugt. Her går Nicola Brunetti og Giulia bevidst deres egne veje og vælger at bruge Merlot som udgangspunkt for en vin, der skal udtrykke området uden at følge de klassiske, lokale dogmer. Undercover er spontangæret og efterfølgende lagret på ståltank, hvilket bevarer frugtens renhed og giver en klar, levende præcision i udtrykket.Mad & ServeringServer Calalta Undercover 2023 let afkølet ved cirka 14-16 °C, så friskheden og den saftige frugt kommer bedst frem. Den egner sig særligt godt til charcuteri, grillede grøntsager, pasta med tomatbaserede saucer, kylling eller lette retter med svampe, og den kan med fordel serveres uden decantering.ProducentCalalta er et moderne og nysgerrigt vinhus fra Veneto, drevet af Nicola Brunetti og hans kone Giulia. De er kendt for at udfordre traditionelle forventninger til, hvilke druer og stilarter der bedst udtrykker deres område, og deres tilgang har gjort dem til et spændende navn for vinelskere, der søger noget mere legende og personligt. Med Undercover viser de, at mod og kreativitet kan give vine med både identitet og stor drikkeglæde.
