Caldaro Pinot Nero Riserva Saltner 2022 är en elegant och fokuserad tolkning av Pinot Noir från de svala sluttningarna i Alto Adige (Sydtyrolen). Vinet förenar alpint fräschörsdjup med klassisk druvtypicitet och en finstämd fatton. En flaska för dig som söker precision, mineral och finess framför kraft.SmakprofilUtseende: Klar rubinröd färg med transparent kärna och lätta, fina slöjor i glaset. Doft: Inbjudande aromer av vildhallon, körsbär och mogna jordgubbar, följt av rosenblad, nypon och en antydan av skogsgolv. Subtila fatnyanser av vanilj, mild ceder och kakao vävs in utan att dominera. Smak: Silkeslen och exakt med saftig röd frukt – körsbär, tranbär och en hint av granatäpple – stödd av livlig, alpint frisk syra och mycket fina, sandiga tanniner. Den diskreta ekbehandlingen ger struktur, en lätt kryddighet och textur utan att skymma frukten. Finish: Lång, ren och mineraldriven med toner av blodapelsinzest, torkade örter och en elegant bittermandelton. Lagringspotential: Dricks utmärkt nu efter kort luftning, men utvecklar större komplexitet under 6–8 år i källaren.VinifieringTerroir: Druvorna kommer från högt belägna vingårdslägen runt Kaltern/Caldaro i Alto Adige. Svala nätter, mycket solsken och en tydlig alpin bris ger lång mognad och bibehållen syra. Jordarna domineras av kalk- och grusblandningar med inslag av moränmaterial, vilket ger både elegans och en tydlig mineralitet. Skörd & vinifiering: Druvorna handplockas med noggrann selektering i vingården. Efter varsam avstjälkning följer en kallmaceration för att lyfta druvans aromatik. Jäsning sker med skalkontakt i temperaturkontrollerade kärl med försiktig nedtryckning av skalmassan. Den malolaktiska jäsningen genomförs i ek för att runda av syran. Fatlager: Vinet mognar därefter på utvalda ekfat (delvis små fat/barrique) för att addera struktur och komplexitet, följt av ytterligare vila innan buteljering för att harmonisera frukt och fat.Mat & ServeringServera till anka med körsbärssky, kalv eller viltfågel, svamprisotto, rostade rotfrukter, eller medelhårda ostar som Comté och Tomme. Perfekt även till charkuterier och örtkryddad kyckling. Serveringstemperatur 14–16 °C. Dekantera gärna i 20–30 minuter för att öppna upp doften och mjuka tanninerna.ProducentKellerei Kaltern (Cantina Kaltern) är en av Alto Adiges mest ansedda kooperativa producenter, med rötter som sträcker sig tillbaka till början av 1900-talet vid Kalterersee. Genom ett starkt kvalitetsfokus och hållbart vingårdsarbete har de lyft byns bästa lägen och profilerat regionen som en toppadress för elegant, svalklimatspräglad Pinot Noir. Deras viner får regelbundet höga omdömen och betraktas som riktmärken för stilrenhet och terroiruttryck i Sydtyrolen.
