Caldaro Pinot Nero Riserva Saltner 2022 er en elegant, alpint præget rødvin, der fremhæver Pinot Neros finesse fra Sydtyrols kølige højder. Her får du en klassisk, rank og præcisionstrimmet Riserva med subtilt fadpræg og stor drikkeglæde.SmagsprofilUdseende: Klar, transparent rubinrød med let teglkant i glasset. Næse: Duft af saftige sure kirsebær, vilde hindbær og tranebær ledsaget af tørrede rosenblade, viol, en antydning af skovbund og diskret krydderi fra fadet (let vanilje, hvid peber og ceder). Smag/Gaumen: Slank og silkeblød tekstur med kølig, præcis frugt, sprød syre og fine, kalkede tanniner. Midtpaletten byder på røde bær, lidt granatæble, tørret urt og en mineralsk nerve, der giver struktur uden tyngde. Finish: Lang, ren og elegant med noter af kirsebærsten, subtilt ristet eg og en salt-mineralsk eftersmag. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu, men vil udvikle mere kompleksitet over de næste 6–8 år fra høståret.VinifikationTerroir: Druerne kommer fra skråningerne omkring Kalterer See i Alto Adige/Sydtyrol, hvor højder, store døgnudsving og kalkholdige, moræne- og porfyrdominerede jorde giver kølig elegance og udtalt mineralitet. Høst og vinifikation: Håndhøst ved optimal fenolisk modenhed, skånsom sortering og afstilkning. Gæring i temperaturstyrede tanke med forsigtige overpumpninger/punch-downs for at bevare aroma og tanninfinhed. Efter endt maceration lagres vinen som Riserva traditionelt i en kombination af barriques og større træfade for at integrere struktur og give diskret krydring, efterfulgt af flaskemodning før frigivelse.Mad & ServeringPerfekt til andebryst, kalv, vildtfugl, svamperisotto, charcuteri og milde til mellemfaste alpeoste. Server ved 14–16 °C i store Bourgogne-glas. Giv gerne 30–45 minutters iltning for at åbne de florale og mineralske nuancer.ProducentCaldaro (Kellerei Kaltern) er et af Sydtyrols mest anerkendte kooperativer med rødder tilbage til begyndelsen af 1900-tallet. Med base i Kaltern ved foden af Alperne har producenten spillet en central rolle i at definere områdets elegante, kølige stil, især for Pinot Nero. Fokus på præcist markarbejde, selektiv høst og balanceret fadbrug har sikret bred anerkendelse og talrige udmærkelser for terroirdrevne vine.
