Capaccia Chianti Classico Riserva 1990 er en klassisk toscansk rødvin med stor dybde og elegance, skabt på Sangiovese suppleret af en smule Canaiolo. Med sin lange modning på egetræ er den et oplagt valg for dig, der søger en vin med både struktur, kompleksitet og et tydeligt udtryk af Chianti Classicos traditionelle stil.SmagsprofilI glasset fremstår vinen dyb rubinrød med modne nuancer, der vidner om alder og udvikling. Duften er intens og indbydende med lag af modne røde og mørke frugter, krydderier, vanilje og et strejf af tørrede urter og læder, som giver et klassisk, modent udtryk. Smagen er fyldig og kompleks med en fin balance mellem tannin og frisk syre, som er kendetegnende for en vellykket Chianti Classico Riserva. Eftersmagen er lang, elegant og harmonisk, og vinen har fortsat potentiale til at udvikle mere tertiær kompleksitet ved yderligere lagring.VinifikationVinen er produceret i Toscana, hvor Chianti Classico-området er kendt for sine kuperede vinmarker, kalkholdige jorde og store temperatursvingninger mellem dag og nat, hvilket bidrager til friskhed og struktur i druerne. Høsten foretages typisk, når Sangiovese har opnået optimal modenhed, og efter vinificeringen modner vinen i mindst 24 måneder på egetræsfade, hvilket tilfører kompleksitet, krydrede noter og en mere afrundet tekstur.Mad & ServeringCapaccia Chianti Classico Riserva passer særligt godt til rødt kød, vildt og modne, lagrede oste, hvor vinens syre og tanniner matcher fedmen i maden. Server den ved 18-20°C, og overvej at dekantere den en time før servering for at åbne aromatikken og give den modne vin lidt ekstra luft.
