TUTTI I NOSTRI PRODOTTI SONO DA CONSIDERARSI FRESCHI E CONGELABILI Il capocollo è il taglio preferito da chi cerca il massimo del gusto. Essendo una parte naturalmente venata di grasso, garantisce una morbidezza che altri tagli magri non possono offrire. Lo prepariamo accuratamente eliminando l'osso per facilitarti il taglio e la cottura, lasciandoti solo la parte più nobile e saporita del maiale. Perfetto sia a fette che intero. UTILIZZO (I consigli di Gabriele): Con il capocollo è difficile sbagliare, ma ecco come valorizzarlo al massimo: ●Bistecche alla Brace: È il "suo" metodo. Il calore scioglie le venature di grasso rendendo la carne succulenta. Non serve olio: la carne si cucina nei suoi stessi succhi. ●Arrosto al Forno o in Pentola: Se lo prendi intero, è il pezzo migliore per l'arrosto della domenica. Rosolalo bene su tutti i lati per sigillare i succhi, poi sfuma con vino bianco e cuoci lentamente con un trito di sedano, carota e cipolla. ●Marinatura: Per un tocco in più, lascia le fette a marinare per 30 minuti con olio, limone, pepe e un rametto di mirto o rosmarino prima di grigliarle. ●Consiglio del macellaio: Non aver paura di quel grasso bianco che vedi: è quello che dà sapore e mantiene la carne tenera. Se lo cuoci bene, diventerà quasi croccante e delizioso.
