Der Chianti Classico Casaloste DOCG: Biologisch, organisch, fantastisch! Der Bio-Gedanke steht auf Casaloste an erster Stelle: Und so ist selbstverständlich auch der Chianti Classico, der den Löwenanteil des Sortiments ausmacht, als Bio-Wein zertifiziert. Gleichzeitig ist der Chianti Classico aus der Fattoria Casaloste ein toskanischer Rotwein, wie er im Buche steht: 90 Prozent Sangiovese sorgen für den besonderen Geschmack und für die Mineralität, die so typisch ist für diese autochthone Rebsorte. Ein Anteil von zehn Prozent Merlot-Trauben rundet die temperamentvolle Sangiovese-Traube ab und verleiht dem Wein Wärme und Sanftheit. Nach der sorgfältigen, händischen Ernte gelangen die Trauben für die alkoholische Gärung in Stahltanks. Für die malolaktische Gärung kommt der junge Wein anschließend in 250- bis 350-Liter-Fässer aus französischer Eiche. Dort bleibt der werdende Chianti Classico für knappe 12 Monate, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Hat man das Vergnügen, eine Flasche Chianti Classico von Casaloste zu öffnen, wird die Nase von einem Bouquet an Waldfrüchten und wilden Beeren gekitzelt. Am Gaumen zeigen sich die langen und eleganten Tannine auf ihre schönste und angenehmste Art. Kleiner Tipp: Immer mehr als eine Flasche zu Hause haben... Von Panzano in Chianti ins Tal der Greve Die Fattoria Casaloste liegt an einem etwas tieferen Punkt inmitten der Hügel von Panzano in Chianti. Die Lagen des Weinguts erstrecken sich entlang des Tals der Greve. Inhaber von Casaloste ist Giovanni Battista d’Orsi, gelernter Agronom und Önologe. Gemeinsam mit seiner Frau Emilia führt er die Fattoria Casaloste nach biologischen Gesichtspunkten. Eigentlich stammen die beiden aus Neapel. Aber während eines Besuchs im Chianti Classico haben sie Casaloste entdeckt und sich Hals über Kopf in dieses Fleckchen Erde verliebt. Lange Rede, kurzer Sinn: Sie haben das Weingut gekauft, ihren Lebensmittelpunkt nach Panzano verlegt und haben seitdem all ihre Leidenschaft in das Keltern von Weinen gesteckt. Insgesamt gehören zu Casaloste 19 Hektar Land, wobei in etwa 10,5 Hektar mit Weinstöcken und zwei Hektar mit Olivenbäumen bepflanzt sind. Das Ergebnis: Rund 60.000 Flaschen Wein werden hier jährlich produziert. Fattoria Casaloste: Das kleine Weingut mit den großen Weinen… „La piccola fattoria dei grandi vini“ – also das kleine Weingut der großen Weine – so beschreibt sich die Fattoria Casaloste kurz und knackig. Und das ganz zurecht. Denn neben dem Dauerbrenner, dem Chianti Classico, gibt es hier Weine aus biologischer Produktion, die in internationalen Wein-Rankings hervorragende Bewertungen erzielen. So lässt beispielsweise die Chianti Classico Riserva, die zu 95 Prozent aus Sangiovese sowie aus fünf Prozent Merlot und anderen Sorten gekeltert wird, die Herzen von Weinliebhabern höher schlagen. Außerdem gibt es von Casaloste gleich zwei verschiedene Gran Selezione – beide zu 100 Prozent Sangiovese: Da ist einmal die Gran Selezione „Don Vincenzo“ – benannt nach dem verstorbenen Vater von Giovanni d’Orsi –, für die die Trauben aus einer Einzellage stammen. Und erst seit dem Jahrgang 2011 gibt es die Chianti Classico Gran Selezione „Casaloste“, die aus Trauben aus unterschiedlichen Lagen produziert wird. Beim Inversus Toscana IGT ist der Name Programm. 90 Prozent Merlot und zehn Prozent Sangiovese kommen dafür zum Einsatz – und ist damit das genaue Gegenteil zum Chianti Classico. Vino, Olio & Urlaub: Alles bio und mit „molto amore“… Von der ersten Sekunde an waren sich die beiden Neapolitaner Emilia und Giovanni einer Sache sicher: Die Fattoria Casaloste soll nach biologischen Gesichtspunkten bewirtschaftet werden. Und so kam es, dass Casaloste das erste offiziell zertifizierte Bio-Weingut von Panzano war und damit einer der Vorreiter für den von der internationalen Weinpresse ausgerufenen „Bio-Distrikt“ in und um Panzano in Chianti. Und apropos bio: Selbstverständlich ist auch das kalt gepresste Olio Extra Vergine di Oliva von Casaloste 100 Prozent bio.Typisch „Napoli“ und mit viiiiiel Herzlichkeit und Liebe ist auch die Gastfreundschaft, mit der man auf Casaloste empfangen wird: Zwei kleine, liebevoll eingerichtete Appartements und der von Olivenbäumen umsäumte Pool laden Gäste ein, ihren Urlaub auf Casaloste in Panzano in Chianti zu verbringen.
