Casaloste Chianti Classico Riserva DOCG Eine rote Besonderheit aus den besten Trauben Für den Chianti Classico Riserva von Casaloste werden nur die besten Trauben verwendet. Ganz genau gesagt zu 95 Prozent die autochthone Rebsorte Sangiovese, die mit einer rund fünfprozentigen Mischung aus Merlot- und anderen Trauben abgerundet wird. Nach der sorgfältigen, händischen Ernte gelangen die Trauben bei kontrollierter Temperatur zur Vinifikation in kleine Stahltanks. Der weitere Gärungsprozess verläuft für eine Dauer von bis zu 14 Monaten in französischen Eichenholzfässern. Darauf folgen fünf Monate Flaschenreife, bevor die Riserva bereit für den Genuss ist. Das Ergebnis ist ein tiefes Rubinrot im Glas, das in der Nase Erinnerungen an einen Korb voll roter Waldbeeren und Eichenrinde weckt. Am Gaumen: eine perfekte Balance von Tanninen und Säure. Und eines kann man an dieser Stelle mit ruhigem Gewissen behaupten: Dieser Wein wird mit jedem zusätzlichen Monat, der ihm in der Flasche vergönnt ist, noch besser und besser werden. Sprich: Vielleicht sollte man daran denken, die eine oder andere Flasche Riserva in Reserve zu haben… Fattoria Casaloste: Ein Wein-Kleinod in Panzano in Chianti Biegt man in den sanft geschwungenen, links und rechts von einer kleinen Steinmauer gesäumten Weg ein, der von der Hauptstraße in Richtung Casaloste abzweigt, ahnt man noch nicht, welches kleine, aber feine Wein-Juwel einen hier inmitten der Hügel von Panzano in Chianti erwartet. Inhaber dieses Weinguts, das sich selbst mit dem Leitsatz „La piccola fattoria dei grandi vini“ – also das kleine Weingut der großen Weine – beschreibt, ist Giovanni Battista d’Orsi. Gemeinsam mit seiner Frau Emilia führt der gelernte Agronom und Önologe die Fattoria Casaloste. Eigentlich stammen die beiden aus Neapel, aber während eines Besuchs im Chianti Classico haben sie Casaloste entdeckt und sich Hals über Kopf in dieses Fleckchen Erde verliebt. Lange Rede, kurzer Sinn: Sie haben das Weingut gekauft, sind nach Panzano übersiedelt und haben ab sofort all ihre Leidenschaft ins das Keltern von Weinen gesteckt. Insgesamt gehören zu Casaloste 19 Hektar Land, wobei in etwa 10,5 Hektar mit Weinstöcken und zwei Hektar mit Olivenbäumen bepflanzt sind. Das Ergebnis: Rund 60.000 Flaschen Wein werden hier jährlich produziert. Rotweine mit Persönlichkeit und Größe Rotwein, Rotwein und nochmals Rotwein… das ist das Motto der Fattoria Casaloste. Neben dem Dauerbrenner, dem Chianti Classico, gibt es hier Weine aus biologischer Produktion, die in internationalen Wein-Rankings hervorragende Bewertungen erzielen. So lässt beispielsweise der Chianti Classico Riserva, der zu 95 Prozent aus Sangiovese sowie aus fünf Prozent Merlot und anderen Sorten gekeltert wird, die Herzen von Weinliebhabern höher schlagen. Außerdem gibt es von Casaloste gleich zwei verschiedene Gran Selezione – beide zu 100 Prozent Sangiovese: Einerseits der Chianti Classico Gran Selezione „Don Vincenzo“, für den die Trauben aus einer Einzellage stammen, und der Chianti Classico Gran Selezione „Casaloste“, der aus Trauben von unterschiedlichen Lagen gekeltert wird. Beim Inversus Toscana IGT ist der Name Programm: Hier ist das Verhältnis der Trauben das genaue Gegenteil des Chianti Classico. 90 Prozent Merlot und zehn Prozent Sangiovese kommen dafür zum Einsatz. Und was neben dem Rotwein bei einem echten toskanischen Essen nicht fehlen darf, ist ein erstklassiges Olivenöl, zum Beispiel das kalt gepresste Olio Extra Vergine di Oliva von Casaloste. „Bella Napoli“ trifft „bella Toscana“ Auch wenn Emilia und Giovanni heute voll und ganz mit Panzano verbunden sind, so spürt und sieht man auf Casaloste ihre Herkunft aus Neapel. So sind beispielsweise auf einigen Weinetiketten der Vesuv oder der stilisierte Golf von Neapel zu sehen und auch am Weingut fühlt man das typische neapolitanische Flair: So hat Beispielsweise San Gennaro, der Schutzpatron der Stadt Neapel, auf Casaloste einen festen Platz. Gott sei Dank, könnte man sagen – sind doch Emilia und Giovanni davon überzeugt, dass der Stadtheilige von Neapel seine schützende Hand auch über Panzano hält: Sprich, selbst wenn es rundherum regnet und hagelt – dank San Gennaro lacht in Panzano die Sonne vom Himmel. Oder um noch ein Beispiel der Verbundenheit mit den neapolitanischen Wurzeln zu nennen: Don Vinzenco, der Name der Gran Selezione, war der Vater von Giovanni. Typisch „Napoli“ ist auch die Gastfreundschaft, mit der man auf Casaloste empfangen wird: Zwei kleine, liebevoll eingerichtete Appartements und ein von Olivenbäumen umsäumter Pool laden Gäste ein, ihren Urlaub auf Casaloste in Panzano in Chianti zu verbringen.
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