Cavallotto Barolo Riserva Vignolo är en klassisk och kompromisslös Barolo från hjärtat av Castiglione Falletto, skapad på 100 % Nebbiolo och med den elegans och djup som gjort familjen Cavallotto till ett namn att räkna med i Piemonte. Vinet bär tydligt avtryck av husets långa historia i Bricco Boschis, där familjen har odlat marken sedan 1928, och det speglar både tradition, precision och tålamod i varje glas.SmakprofilI glaset visar vinet en intensiv, lysande granatröd färg som redan antyder dess struktur och lagringspotential. Doften är aristokratisk och nyanserad, med mentol, mineral, mogna röda bär, rosor och viol, följt av jord, rötter och orientaliska kryddor som ger extra djup och komplexitet. Smaken är harmonisk och generös, med en vackert uppbyggd struktur där de fina tanninerna ger stadga utan att ta över. Den fruktiga, nästan pulpa-lika karaktären balanseras av friskhet och precision, vilket gör vinet imponerande redan nu men också mycket lovande för fortsatt lagring. En Barolo Riserva som utan tvekan kan utvecklas positivt i många år framöver.VinifieringVignolo kommer från Barolo DOCG i Piemonte, där Cavallotto arbetar ekologiskt och med stor respekt för ursprunget. Druvorna är 100 % Nebbiolo och skördas för att ge optimal fenolisk mognad, följt av full avstjälkning och jäsning med naturliga, inhemska jäststammar. Skalmacerationen sker semi-underhållen under 18–30 dagar, innan vinet får mogna i 48–60 månader på slavonska ekfat, en lagring som bidrar till vinets djup, balans och klassiska Barolo-karaktär.Mat & ServeringServera gärna till långkok, ossobuco, vilt, tryffelrätter eller lagrade hårdostar, där vinets tanninstruktur och aromatiska komplexitet kommer till sin rätt. En serveringstemperatur runt 16–18 °C är idealisk, och en timmes luftning eller dekantering rekommenderas gärna för att öppna upp vinets parfym och nyanser.ProducentCavallotto är en familjeproducent med stark förankring i Barolo och Castiglione Falletto, där de har odlat Bricco Boschis sedan 1928. De är särskilt uppskattade för sitt hantverk, sitt fokus på ekologisk odling och sin trogna tolkning av klassisk Barolo, vilket har gett dem en respekterad position både i regionen och internationellt.
Related
Related
Related
Related