Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2020

Bottle Hero Verified independent store

→

Cavallotto Barolo Riserva Vignolo er en klassisk og samtidig dybt personlig fortolkning af Barolo fra en af Castiglione Fallettos mest respekterede familier. Her får du en økologis k, 100% Nebbiolo-baseret Riserva med både finesse, kraft og en tydelig forankring i Cavallottos lange historie i Bricco Boschis-markerne.SmagsprofilI glasset viser vinen sig med en intens, lysende granatrød farve, som allerede antyder dens seriøse karakter. Duften er aristokratisk og kompleks med mentol, mineralitet, saftig bærfrugt, roser og violer, mens dybere lag af muld, rødder og orientalske krydderier giver ekstra dybde og spænding. I munden er vinen harmonisk og velsmagende med en smukt struktureret profil, hvor de fornemme tanniner understøtter den frugtige, let pulpette karakter. Den har både energi og modenhed i udtrykket, og med sin Riserva-opbygning er der klart potentiale for yderligere udvikling i kælderen i mange år frem.VinifikationVinen kommer fra Barolo DOCG i Piemonte, nærmere bestemt fra Cavallottos marker i Castiglione Falletto, hvor jordbund og mikroklima giver Nebbiolo optimale betingelser for at udvikle både aromatisk kompleksitet og struktur. Druerne høstes selektivt og vinificeres med fuld afstilkning samt naturlige, indfødte gærstammer, og mosten gennemgår en semi-underpuppet kapmaceration i 18-30 dage for at bevare både finesse og ekstraktion. Efter endt gæring modner vinen i 48-60 måneder på slavonske egetræsfade, hvilket bidrager til den elegante balance mellem frugt, tannin og modenhed.Mad & ServeringCavallotto Barolo Riserva Vignolo gør sig fortrinligt til retter med dybde og struktur, som braiseret oksekød, vildt, ossobuco, svamperisotto eller modne, hårde oste. Servér gerne ved 16-18 °C, og giv den gerne god luft; en karaffel anbefales, især hvis vinen drikkes ung, så de mange lag får lov at folde sig fuldt ud.ProducentCavallotto er en traditionsrig familieproducent i Barolo, der siden 1928 har dyrket markerne på Bricco Boschis og været med til at definere områdets stil og renommé. Familien er kendt for sit kompromisløse arbejde i marken, respekt for naturen og en vinifikation, der fremhæver terroirets renhed og Nebbiolos karakter. Gennem generationer har Cavallotto markeret sig som en af de store navne i Barolo med vine, der er både klassiske, præcise og lagringsdygtige. Show more