Cherubini Exceptis Blanc de Noirs Dosaggio Zero

Bottle Hero Verified independent store

→

Cherubini Exceptis Blanc de Noirs Dosaggio Zero er en karakterfast mousserende vin fra Lombardiet, skabt til dem, der elsker renhed, præcision og terroir i glasset. Her får du et k nastørt udtryk uden dosage, hvor frugten og den naturlige syre står helt skarpt og elegant. En vin for den nysgerrige nyder, der vil opleve den rene essens af blå druer i klassisk metode.SmagsprofilI glasset fremstår vinen lys gylden med fine, vedvarende bobler og en diskret kobbernuance – et kendetegn for Blanc de Noirs. Næsen byder på delikate aromaer af røde æbler, pære og hvid fersken, ledsaget af sprøde noter af citrus, brioche, ristede mandler og et strejf af hvide blomster. På ganen er den tør, rank og præcis med intens frugt og kalket mineralitet. Den cremede mousse er fint integreret og løfter smagen af modne kernefrugter, blodappelsin og let krydderi, mens den nul-dosage-stil giver en knivskarp, lineær profil. Afslutningen er lang, saltet og vibrerende, med ekko af citrusskal og let nøddepræg. Vinen drikkes forrygende nu for sin energi og friskhed, men har også potentiale til at udvikle mere dybde og brødede toner over 3–5 år under gode lagringsforhold.VinifikationTerroiret i Lombardiet leverer kølige nætter og solrige dage, som bevarer syren og modner druerne jævnt – ideelt for mousserende vine. Blanc de Noirs laves udelukkende på blå druer, typisk Pinot Nero i denne del af Italien, presset skånsomt for at undgå farveudtræk og bevare vinens delikatesse. Høsten foretages ofte ved relativt lav modenhed for at sikre friskhed. Vinen fremstilles efter den traditionelle metode (metodo classico): førstegæring på stål for at bevare frugtens renhed, efterfulgt af andengæring på flaske. Lagring på bærmen giver tekstur og fine autolytiske nuancer. Som Dosaggio Zero tilsættes der ikke dosage ved dégorgement, hvilket fremhæver terrorets mineralitet og vinens stringent tørre stil.Mad & ServeringPerfekt til østers, kammuslinger, sashimi, tempura, lyse fisk med citron og urter, vitello tonnato samt cremede, milde faste oste. Server ved 8–10 °C. En kort iltning i glasset eller 15 minutters let dekantering kan åbne for de autolytiske noter, men lang dekantering er ikke nødvendig.ProducentCherubini arbejder med et udpræget fokus på præcision og håndværk i Lombardiet, hvor klima og kalkholdige jordbundstyper giver mousserende vine med nerve og finesse. Producenten lægger vægt på skånsom frugthåndtering og klassisk flaskegæring for at fremhæve druernes renhed. Med en stil der prioriterer tørhed, balance og terroirudtryk, har Cherubini opbygget et ry for elegante cuvéer, der står flot i regionens dynamiske scene for kvalitetsbobler. Show more