Der Cherubini Levis Rosé Dosaggio Zero ist ein anspruchsvoller Schaumwein aus 100% Pinot Nero, der die Eleganz und Feinheit der Lombardei perfekt widerspiegelt. Besonders zeichnet ihn der „Dosaggio Zero“-Stil aus, bei dem kein zusätzlicher Zucker nach der zweiten Gärung zugesetzt wird: Das Ergebnis ist ein puristischer, trocken prickelnder Rosé, der voll und ganz auf die Qualität seiner Trauben und seine handwerkliche Ausarbeitung vertraut. Dieser Rosé steht für die moderne Interpretation der Pinot Nero-Tradition in einer der renommiertesten Schaumweinregionen Italiens.GeschmacksprofilIm Glas leuchtet der Levis Rosé in einem hellen Lachsrosa mit feiner, anhaltender Perlage – ein erster Hinweis auf die Sorgfalt der Produktion. Das Bouquet öffnet sich mit zarten Aromen von roten Beeren, frisch aufgeschnittenen Erdbeeren und einem Hauch von Brioche, gefolgt von floralen Noten und einer feinen mineralischen Untermalung. Am Gaumen zeigt sich dieser Rosé ausgesprochen trocken und klar umrissen, mit lebendiger Säure, erfrischender Frucht und einer eleganten Würze. Rote Johannisbeeren, etwas Blutorange und subtile Hefenoten entfalten sich harmonisch, während das sehr lange, feinherbe Finale mit einer animierenden Frische und Mineralität überzeugt. Trotz seines jugendlichen Charmes besitzt dieser Schaumwein das Potenzial, sich über die kommenden drei bis fünf Jahre spannend zu entwickeln.VinifikationDie Trauben für den Levis Rosé Dosaggio Zero stammen aus ausgewählten Weinbergen der Lombardei, wo kalkreiche Böden und ein gemäßigtes Klima den Pinot Nero zu besonderer Finesse und aromatischer Intensität reifen lassen. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, um höchste Traubenqualität sicherzustellen. Nach selektiver Ernte und schonender Pressung durchläuft der Grundwein die klassische Flaschengärung nach der traditionellen Methode – die gleiche, wie sie auch in der Champagne Anwendung findet. Die langsame Reifung auf der Hefe und der komplette Verzicht auf Dosage nach dem Degorgieren verleihen dem Wein seine markante Trockenheit und vielschichtige Komplexität.Essen & ServierenMit seinem sehr trockenen Profil ist der Levis Rosé Dosaggio Zero ein vielseitiger Essensbegleiter: Er harmoniert besonders gut mit feinen Fischgerichten, Meeresfrüchten, Sashimi oder edlem Schinken – aber auch zu frischen Sommersalaten oder milden Ziegenkäsesorten begeistert er. Ideal serviert wird er gut gekühlt bei etwa 6–8°C. Ein kurzes Dekantieren ins Glas oder Karaffe hebt die Aromenvielfalt zusätzlich hervor.ProduzentDas Weingut Cherubini hat sich in der Lombardei durch sorgfältige Handarbeit und kompromisslose Qualitätsansprüche einen Namen gemacht. Mit der Verbindung von traditionellem Wissen und modernen Methoden produziert Cherubini charakterstarke, authentische Weine, die das Potenzial der jeweiligen Lagen perfekt zum Ausdruck bringen. Zahlreiche Auszeichnungen auf nationaler Ebene sowie die stetige Weiterentwicklung des Sortiments unterstreichen den Ruf des Hauses als aufstrebenden Star in der lombardischen Weinszene.
