Chiaroscuro

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Chiaroscuro, l'ultimo arrivato in casa Tunia. È un vino rosato frizzante con rifermentazione in bottiglia, senza sboccatura e quindi con il fondo. Le uve sono Cabernet Sauvignon 10 0%, vendemmiamo a fine settembre e facciamo una fermentazione senza macerazione. Una parte di uve la mettiamo ad appassire in cantina fino a febbraio, quando pressiamo tutto e otteniamo il mosto per la seconda fermentazione. A maggio imbottigliamo il vino fermo insieme al mosto appassito e aspettiamo che i lieviti ricomincino a fare il loro lavoro. Quello che otteniamo è un vino fresco, agile, spensierato ma anche carezzevole e avvolgente. Show more