Auguste Clape Cornas Syrah 2021 fra Rhône er mørk, stram og dyb, med granit, vild syre og den klassiske Clape-signatur. Om vinenCornas er et sted, hvor Syrah får alvor. Hos Auguste Clape kommer druerne fra granit og skifer, og det er netop den stenede jordbund, der giver vinens faste ryg og salte kant. 2021 er en kølig og fokuseret årgang i Rhône, så det giver god mening, at vinen virker stram, mørk og meget præcis. Familien Clape har længe arbejdet med små udbytter og en meget ærlig stil, hvor marken skal tale tydeligt. Vinen er også økologisk dyrket, hvilket passer godt til deres enkle og konsekvente tilgang. Vinifikationen er klassisk for huset. Syrah høstes typisk relativt sent i Cornas, når fenolisk modenhed er der, men uden at miste friskhed. Gæringen foregår med fokus på struktur og renhed, og derefter ligger vinen 18-24 måneder i store, gamle fad, så træet ikke tager over. Det giver plads til Syrah-druens sorte frugt, peber og røgede tone, mens den lange lagring hjælper tanninerne på plads. I 2021 får du derfor en vin, der allerede viser noget, men som tydeligt er bygget til tid i flasken.SmagsprofilI glasset er Auguste Clape Cornas Syrah 2021 tæt og mørk, næsten sort i kanten, og du møder hurtigt duften af brombær, sort peber, røg og viol. Der er også den der lidt alvorlige tone af læder og kødsaft, som gør Cornas så genkendelig. På paletten er vinen fuld-bodied med faste, gribende tanniner og en frisk syre, der holder mørket levende og løfter frugten. 2021 føles ikke tung, men kompakt, og det er netop det, der gør den spændende nu og endnu mere interessant om nogle år. Finalen er lang, mineralsk og tør, med en klar fornemmelse af sten og krydderi. Drikkevindue: 2026 til 2040Mad & ServeringDet her er en vin, der vil have mad med dybde. Tænk braiseret lammeskank, vildtgryde eller oksehale, hvor den mørke frugt og de faste tanniner kan arbejde sammen med saucen. Klassisk til Cornas ville være andebryst, due eller en simpel côte de bœuf med pebersauce, og det passer også godt til Syrah fra Rhône i 2021. På et dansk bord er den stærk til langtidsstegt okse med svampe, til vildt med selleripuré eller til en tallerken med modne oste og lidt lufttørret pølse. Brug gerne mad med salt, stegeskorpe og dyb umami, så vinen får noget at læne sig op ad.ProducentAuguste Clape er et af de helt store navne i Cornas og en reference for hele Rhône, når man taler om klassisk Syrah med rygrad og jordbundethed. Huset blev bygget op af Auguste Clape, og i dag videreføres stilen af familien, blandt andet af sonen Pierre-Marie Clape, som har været med til at holde linjen stram og kompromisløs. Filosofien er enkel: markarbejdet skal være omhyggeligt, interventionerne i kælderen minimale, og vinene skal vise Cornas som det sted, de kommer fra. Det er derfor, Clape-vinene ofte føles så direkte og uforfalskede, med granit, peber, mørk frugt og en tydelig tanninstruktur. 2021 passer godt ind i den profil, fordi årgangen giver friskhed og spændstighed, men stadig nok modenhed til at bære vinens seriøse udtryk. Når man drikker Auguste Clape, er det ikke en vin, der forsøger at charmere først. Den vil hellere overbevise langsomt, og det gør den ofte meget bedre.
