Soente – Famiglia Cotarella È Un Bianco Raffinato E Luminoso, Prodotto Con Viognier (100%), Varietà Originaria Della Valle Del Rodano Che Trova Nelle Colline Vulcaniche Dell’Alto Lazio Un’Espressione Intensa Ed Elegante. I Terreni Ricchi Di Minerali E Il Microclima Ventilato E Temperato Permettono Una Maturazione Lenta E Aromatica, Ideale Per Esaltare La Finezza Varietale. Dopo La Raccolta Manuale, Le Uve Subiscono Una Breve Criomacerazione Per Preservare Gli Aromi Primari, Seguita Da Una Fermentazione In Acciaio A Temperatura Controllata. Il Vino Affina Poi Sulle Fecce Fini Per Alcuni Mesi, Con Frequenti Bâtonnage Che Arricchiscono Struttura E Complessità. Alla Vista Si Presenta Con Un Giallo Paglierino Luminoso. Il Bouquet È Intenso E Avvolgente, Con Note Di Pesca Gialla, Albicocca, Fiori Bianchi, Erbe Aromatiche E Leggere Sfumature Minerali. Al Palato È Morbido E Vellutato, Ma Sostenuto Da Una Freschezza Viva E Una Chiusura Sapida E Persistente. Soente È Un Viognier Di Grande Equilibrio E Personalità, Ideale In Abbinamento A Piatti Di Mare, Crudi, Risotti Delicati, Carni Bianche E Formaggi Freschi. Un Bianco Moderno E Territoriale, Che Unisce Intensità Aromatica E Precisione Stilistica.
