Der Daniel Sigmund Riesling 2021 bringt die kühle alpine Präzision Südtirols ins Glas – glasklar, fein ziseliert und mit lebendiger Spannung. Er richtet sich an Genießer, die Riesling mit messerscharfer Frische, filigraner Frucht und markanter Mineralität schätzen. Besonders reizvoll: die seltenere Kombination aus Riesling und Südtiroler Hochlagen – eine Stilistik, die Finesse über Opulenz stellt.GeschmacksprofilIm Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen und kristallklarer Brillanz. In der Nase entfalten sich Limettenzeste, Granny-Smith-Apfel und weiße Pfirsiche, unterlegt von zarten Blütennoten (Akazie) und einer kühlen, steinigen Anmutung, die an nassen Schiefer und Bergquell erinnert. Am Gaumen trocken, straff und präzise, getragen von hoher, fein integrierter Säure. Zitrusfrucht und Steinobst wechseln sich ab, begleitet von saliner Mineralität und einem Hauch Kräuterwürze (Zitronenmelisse, Eisenkraut). Die Textur bleibt seidig und geradlinig, mit klaren Konturen und sehr guter innerer Spannung. Der Abgang ist lang, ziseliert und pikant mit Grapefruitschalen, weißem Pfeffer und einem kühlen, steinigen Nachhall. Jetzt schon äußerst animierend, mit Potenzial für zusätzliche Komplexität: 5–8 Jahre Reifefähigkeit sind realistisch, in kühlen Kellern auch länger.VinifikationDie Trauben stammen typisch für hochwertigen Südtiroler Riesling aus höher gelegenen Lagen, wo kühle Alpennächte und große Tag-Nacht-Schwankungen die Aromen schärfen und die Säure bewahren. Die Böden sind von Dolomitkalk, Porphyr und moränischen Ablagerungen geprägt – ein Terroir, das für griffige Mineralität und klare Linien im Wein sorgt. Die Lese erfolgt bei Qualitätsbetrieben in der Regel selektiv von Hand, um nur vollreife, gesunde Trauben zu verarbeiten. Sanfte Pressung, Vorklärung durch natürliche Sedimentation und eine kühle, langsame Gärung im Edelstahltank bewahren Sortentypizität und Frische. Anschließend reift der Wein meist für einige Monate auf der Feinhefe im Tank, um Textur und Feinheit zu gewinnen; ein biologischer Säureabbau wird beim Riesling in Südtirol häufig vermieden, um die straffe Säure zu erhalten.Essen & ServierenIdeal zu Austern, Meeresfrüchten und Sushi/Sashimi, zu Forelle Müllerin, Zander oder Jakobsmuscheln. Harmoniert ebenso mit Spargel, Ziegenkäse, hellen Gemüsegerichten und Wiener Schnitzel mit Zitrone. Serviertemperatur 8–10 °C. Jung kann ein kurzes Belüften (10–20 Minuten) im Glas oder in einer Karaffe die Aromatik öffnen, lange Dekantierzeiten sind nicht nötig.ProduzentDaniel Sigmund steht für eine klare, terroirbetonte Stilistik aus Südtirol, mit Fokus auf kühle Lagen und präzise Vinifikation. Als qualitätsorientierter Betrieb mit kleinerem Maßstab liegt der Schwerpunkt auf sorgfältiger Handarbeit im Weinberg und zurückhaltender Kellertechnik, um die Sortentypizität des Rieslings herauszustellen. Mit dieser Ausrichtung trägt das Weingut zur beachtlichen – wenn auch in der Region seltenen – Riesling-Kultur in Südtirol bei und überzeugt durch Reintönigkeit und alpine Eleganz.
