Daniel Sigmund Riesling 2021 er en alpint præget hvidvin fra Südtirol, hvor kølige nætter og højder giver en sjælden kombination af intensitet og præcision. Her får du en italiensk Riesling, der forener friskhed, mineralitet og saftig frugt i en elegant, tør stil. - USP: En bjerg-Riesling fra Italien med knivskarp syre og krystalklar mineralitet. - Særlige kendetegn: Højdedyrkede marker, køligt mikroklima, frugt i balance (citrus, grønne æbler, stenfrugt) og stenet, saltet finish. - Historisk note: Riesling har rødder i Südtirol siden den østrig-ungarske tid, hvor druen fandt et naturligt hjem i regionens dramatiske bjergterroir.SmagsprofilI glasset står vinen strågul med grønlige reflekser – lys, ren og indbydende. På næsen møder du friskpresset citron, grønne æbler, hvide blomster og saftig fersken, pakket ind i kølig skifer- og kalkmineralitet med et strejf af våd sten og diskret urtetone. På ganen er den tør, slank og præcis med energisk syre og fin, koncentreret frugt. Smagsbilledet veksler mellem lime, Granny Smith, hvid fersken og et hint af grapefrugtskal, båret af en tydelig, næsten salt mineralsk kerne. Teksturen er silkefin, let cremet fra mulig kort kontakt med gærfældning, men altid stramt fokuseret. Afslutningen er lang, ren og vibrerende, med citrusolie og stenet resonans, der bliver hængende. Lagringspotentiale: Drikkes smukt nu for sin sprødhed, men kan udvikle mere dybde, let petroleum og nøddeagtige nuancer over 4-6 år under gode forhold.VinifikationRiesling fra Südtirol trives på stejle, højtliggende skråninger med stor døgnforskel. Terroiret domineres af dolomitkalk, skifer og moræneholdige jorde, som giver vinene deres kølige profil og markerede mineralitet. Høsten foretages typisk manuelt på bjergterrasser for at sikre optimal selektering af druerne. Vinificeringen foregår ofte i temperaturkontrolleret rustfrit stål for at bevare druesortens aromatiske renhed; eventuelt med kort skindkontakt og nænsom, pneumatisk presning. Efter gæring modner vinen som regel på stål eller neutral beholder med en periode på de fine gærrester for tekstur og kompleksitet, uden at overdøve den sprøde profil.Mad & ServeringPerfekt til østers, skalddyr, sushi, ørred, ceviche, friske gede- og alpinske oste, samt grønne retter som asparges eller urtekøkken med citron og olivenolie. Prøv den også til let krydret asiatisk fisk. Servér ved 8-10°C. En kort iltning i karaffel på 15-20 minutter kan blødgøre syren og åbne aromaerne, men er ikke nødvendig.ProducentDaniel Sigmund arbejder med fokus på bjergvitikultur i Südtirol, hvor bæredygtige praksisser og præcisionshøst er nøglen til rene, terroirdrevne vine. Som en del af regionens kvalitetsdrevne scene hylder producenten den alpine friskhed og den klassiske, tørre Riesling-stil, som har gjort området anerkendt for hvidvine med nerve og dybde.
