Daniel Sigmund Silvaner IGT Weinberg Dolomiten 2024

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Großer Silvaner aus dem Eisacktal: Daniel Sigmund '24er mit feiner Struktur & Säure Die Trauben für den Daniel Sigmund Silvaner IGT Weinberg Dolomiten 2024 stammen aus den beiden E isacktaler Lagen Tschötsch und Holzer, welche zwischen 620 und 770 Metern über dem Meeresspiegel liegen, sowie der neuen Fläche in Laitach. Ausgerichtet sind die Weinberge gen Süd-Ost und der Boden ist hier vulkanischer und tektonischer Prägung – man findet hauptsächlich Quarzphylit (typisch für den Brixener Raum) und Granit. Die ältesten Teile der Weingärten wurden in den 1960er Jahren angelegt, die jüngsten Anfang der 2000er. Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben langsam abgepresst (15–20 h Presszeit) und der Wein spontan vergoren sowie für 12 Monate im großen Holzfass ausgebaut. Danach wanderte er nochmal in den Stahltank, um sich zu setzen. Gefüllt wurde unfiltriert und ungeschönt im Frühjahr 2026.Der Südtiroler Silvaner von Daniel zeigt sich in einem Kamillengelb mit etwas Trub im Glas. Er duftet vielschichtig nach reifem Kernobst, nussigen Aromen und Kräuterwiese (Kamille und Co.) sowie Heu. Am Gaumen gibt er sich saftig, mit etwas Gerbstoff und einer feinen, mundwässernden Säure. Der Nachhall ist lang und von Frucht und einer salzigen Mineralität geprägt. Man sollte dem Silvaner von Daniel Zeit und Luft gönnen, dann passt er ausgezeichnet zu Schlutzkrapfen, Krenfüllung und Rote-Bete-Salat. Show more