Der De Sousa Tradition Extra-Brut Grand Cru „Avize“ ist ein klassischer Champagne, der das außergewöhnliche Terroir der Grand-Cru-Lagen in Avize im Herzen der Côte des Blancs eindrucksvoll widerspiegelt. Diese Cuvée verbindet die Finesse des Chardonnay mit der Struktur von Pinot Noir und der Frucht von Pinot Meunier zu einem fein ziselierten, extra-trockenen Stil. Sie versteht sich als Hommage an die traditionelle Handwerkskunst von Champagne De Sousa und an deren kompromissloses Qualitätsverständnis, das seit Jahrzehnten für authentische, charakterstarke Champagner steht.GeschmacksprofilIm Glas zeigt sich der De Sousa Tradition Extra-Brut in einem klaren, hellen Goldton mit leicht grünlichen Reflexen und einer feinen, sehr persistenten Perlage. Der erste Eindruck in der Nase ist delikat und präzise: Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit, saftige grüne Äpfel und Birnen, dazu weiße Blüten und ein Hauch von Kreide-Mineralik, wie man sie typisch aus Avize kennt. Mit etwas Luft treten subtil geröstete Noten von Toast, Brioche und ein leichter Nuss-Ton hinzu, die der Cuvée zusätzliche Tiefe und Komplexität verleihen. Am Gaumen präsentiert sich der Champagne straff, elegant und wunderbar balanciert. Die frische, lebendige Säure sorgt für Spannung, während die feine Mousseux für eine cremige, beinahe seidige Textur sorgt. Aromen von Zitrone, Williamsbirne und reifer weißer Pfirsich verbinden sich mit Nuancen von Brioche, Mandeln und einer klaren, salzigen Mineralität. Der Extra-Brut-Ausbau unterstreicht die Präzision der Frucht und lässt den mineralischen Charakter klar hervortreten. Das Finale ist lang, geradlinig und sehr frisch, mit einem kalkigen Nachhall, der das Grand-Cru-Terroir von Avize eindrucksvoll widerspiegelt. Bei guter Lagerung in einem kühlen, dunklen Keller besitzt dieser NV-Champagne ein Entwicklungspotenzial von mehreren Jahren, in denen sich die tertiären Noten (Hefe, Nuss, Honig) weiter verfeinern.VinifikationDie Trauben für den De Sousa Tradition Extra-Brut stammen überwiegend aus Grand-Cru-Lagen rund um Avize, einem der renommiertesten Dörfer der Côte des Blancs. Das von Kreideböden geprägte Terroir verleiht den Weinen eine ausgeprägte Mineralität, Finesse und Langlebigkeit. Champagne De Sousa arbeitet nach biodynamischen Prinzipien, mit viel Handarbeit im Weinberg, niedrigen Erträgen und einem klaren Fokus auf gesunde, vollreife Trauben. Die Lese erfolgt selektiv per Hand, um nur bestes Lesegut zu verarbeiten. In der Kellerei wird schonend gepresst, anschließend erfolgt die Vinifikation der Grundweine in Edelstahltanks und teilweise in Holz, um Struktur und Komplexität aufzubauen. Die Cuvée aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier wird mit einem vergleichsweise niedrigen Versanddosage als Extra-Brut degorgiert, was die natürliche Frische und den Terroir-Charakter betont. Eine längere Reifung auf der Hefe sorgt für die feine Perlage und die subtilen Hefenoten.Essen & ServierenDieser Champagne ist ein vielseitiger Begleiter zur feinen Küche und eignet sich ebenso hervorragend als eleganter Aperitif. Besonders gut harmoniert er mit Meeresfrüchten und Schalentieren wie Austern, Jakobsmuscheln, Garnelen oder Hummer, aber auch mit feinem Fisch-Carpaccio, Sashimi oder leicht geräuchertem Lachs. Zu Geflügel – etwa einem zarten Maishähnchen oder Perlhuhn mit hellen Saucen – zeigt er ebenso seine Stärken, wie zu milden, cremigen Käsesorten oder einem einfachen, aber hochwertigen Ziegenfrischkäse. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei 8–10 °C in einem nicht zu engen Weißweinglas oder einem hochwertigen Champagnerglas, damit sich die Aromen voll entfalten können. Eine kurze Belüftung im Glas oder ein sehr vorsichtiges, kurzes Karaffieren bei jungen Abfüllungen kann die Komplexität zusätzlich hervorheben, ist aber nicht zwingend erforderlich.ProduzentChampagne De Sousa ist ein familiengeführtes Haus mit Sitz in Avize und gehört zu den angesehensten Erzeugern der Côte des Blancs. Die Familie De Sousa bewirtschaftet seit mehreren Generationen erstklassige Grand-Cru- und Premier-Cru-Lagen und hat sich früh einen Namen als Vorreiter für nachhaltigen und biodynamischen Weinbau in der Champagne gemacht. Der Fokus liegt auf alten Reben, sorgfältiger Handarbeit und einer Vinifikation, die das Terroir in den Vordergrund stellt, anstatt es zu überdecken. De Sousa gilt als feste Größe unter den ambitionierten Grower-Champagnern und wird von Kennern weltweit für seine präzisen, mineralischen und charaktervollen Cuvées geschätzt, die regelmäßig hohe Bewertungen in der Fachpresse erhalten.
