De Sousa Tradition Extra-Brut Avize är en klassisk Grand Cru-champagne som fångar den rena elegansen från Avize i hjärtat av Côte des Blancs. Här möter biodynamiskt odlade druvor en traditionell, hantverksmässig stil med låg dosage, vilket ger en champagne med både precision och personlighet. Cuvéen är en hyllning till familjen De Sousas långa arbete i Avize och deras ambition att uttrycka sitt exceptionella terroir i varje flaska.SmakprofilI glaset framträder vinet med en klar, ljust gyllene färg och en mycket fin, ihållande mousse som bildar eleganta kedjor av små bubblor. Uttrycket är direkt och rent, med en tydlig Grand Cru-precision i både färg och skumkrona. Doften bjuder på nyanser av citrusfrukter, gröna äpplen och vita blommor, med subtila inslag av rostat bröd, brioche och en lätt nötighet. På paletten är De Sousa Tradition Extra-Brut elegant, frisk och välbalanserad, där Chardonnay ger renhet och mineralitet, medan Pinot Noir och Pinot Meunier bidrar med kropp och frukt. Smaker av citron, päron och vit persika vävs ihop med toner av brioche och rostade nötter, och avslutningen är lång, stram och mineraldriven – tydligt präglad av den kritrika jordmånen i Avize. Som icke-årgångsbetecknad champagne (NV) är den gjord för att kunna avnjutas direkt, men de bästa flaskorna kan utan problem utvecklas fint under ytterligare några år i källaren.VinifieringDruvorna till denna cuvée kommer huvudsakligen från Grand Cru-lägen runt Avize i Côte des Blancs, där djupa kritjordar ger viner med hög syra, stor finess och markerad mineralitet. De Sousa arbetar med biodynamiska metoder och skördar oftast för hand för att selektera perfekt mogna och friska druvor av Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Vinifieringen sker med stor respekt för råvaran: skonsam pressning, jäsning i ståltank och delvis i äldre ekfat beroende på årgång och basviner, följt av lagring på jästfällningen innan degorgering. Den låga dosagen i Extra-Brut-stilen låter terroirets sälta, syra och struktur stå i tydligt fokus.Mat & ServeringDe Sousa Tradition Extra-Brut Avize är utmärkt som aperitif, där dess fräschör och fina mousse väcker aptiten. Den passar dessutom mycket bra till eleganta skaldjursrätter som ostron, räkor, hummer och pilgrimsmusslor, men även till ljus fisk, pocherad eller grillad, samt lättare rätter av kyckling eller kalv. Mildare, krämiga ostar – gärna vitmögelostar – lyfter också vinets krämighet och nöttoner. Servera väl kyld, runt 8–10 °C, gärna i ett något större vitvinsglas eller tulpanformat champagneglas för att framhäva aromerna. En kort luftning i glaset räcker; längre dekantering är sällan nödvändig, men öppna gärna flaskan 10–15 minuter före servering vid mer gastronomiska sammanhang.ProducentChampagne De Sousa är en familjeägd odlarchampagne-producent baserad i Avize, en av de mest prestigefyllda Grand Cru-byarna i Côte des Blancs. Huset har byggt sitt rykte på att kombinera traditionellt hantverk med ett starkt fokus på ekologiskt och biodynamiskt arbete i vingårdarna, långt innan det blev en trend i Champagne. De Sousas viner är kända för sin tydliga terroirprägel, höga andel gamla stockar och en stil som förenar rikedom med stram mineralitet. Producenten räknas idag bland de mest respekterade odlarchampagne-namnen i regionen och deras cuvéer lyfts regelbundet fram av sommelierer och vinjournalister världen över.
