Divella Spumante Dady Dosaggio Zero är en raffinerad mousserande Chardonnay från Lombardiet, skapad för dig som uppskattar precision, friskhet och tydligt terroiruttryck. Utan tillsatt dosage låter vinet druvan och jorden tala helt för sig själva – knivskarp, torr och samtidigt elegant. Detta är en modern, hantverksmässig tolkning av italiensk bubbeltradition, långt från massproducerade standardviner.SmakprofilI glaset framträder en ljus, halmgul färg med fin, ihållande mousse och små, livliga bubblor som ger ett sofistikerat intryck. Doften är ren och nyanserad med inslag av gröna äpplen, citronzest, vita blommor och kritig mineralitet, kompletterad av diskreta toner av brioche och nötter från kontakten med jästfällningen. På paletten är vinet knastertorrt och kristallklart med hög, vibrerande syra och en tydligt mineraldriven struktur. Smakerna går i riktning mot citrus, granny smith, päron och grapefrukt, med en lätt saltstänkt, kalkig ton som ger längd och karaktär. Avslutet är långt, stramt och mycket fräscht, med en nästan kittlande renhet. Som icke-årgångsbubbel (NV) är det skapat för att drickas ungt och vitalt, men den fasta strukturen gör att det kan utvecklas positivt under 3–5 år med lite extra komplexitet från lagring.VinifieringAzienda Agricola Alessandra Divella arbetar småskaligt i Lombardiet med tydligt fokus på terroirdrivna mousserande viner. Vingårdarna är planterade på kalk- och lerjordar, vilket förklarar den markerade mineraliteten och den friska syran i vinet. Druvorna skördas för hand för att säkerställa perfekt mognad och noggrann selektering redan i fält. Vinet framställs enligt traditionell metod, där den andra jäsningen sker på flaska och följs av lagring på jästfällningen för ökad textur och komplexitet. Som “Dosaggio Zero” tillsätts ingen likör vid degorgering, vilket ger ett helt torrt vin där balansen uteslutande bygger på frukt, syra och terroir.Mat & ServeringDivella Spumante Dady Dosaggio Zero är en utmärkt aperitif för den som uppskattar riktigt torr stil, men briljerar också vid bordet. Prova den till ostron, naturella skaldjur, ceviche, sashimi, lättare fiskrätter, getost eller enklare rätter med grön sparris och citron. Den höga syran gör den också till en fin partner till friterade rätter och tempura. Servera väl kyld, kring 6–8 °C, för maximal friskhet och precision. Karaffering är normalt inte nödvändig, men att låta vinet öppna sig i glaset under några minuter lyfter doften ytterligare.ProducentAzienda Agricola Alessandra Divella är en liten, kvalitetsfokuserad producent i Lombardiet som tidigt gjort sig ett namn bland vinentusiaster som söker karaktärsfulla, låginterventionsviner. Alessandra tillhör den nya generationen vinmakare i regionen, med tydlig inspiration från högklassig champagne men med en tydligt italiensk identitet. Huset är känt för sina rena, terroirdrivna mousserande viner utan onödig manipulation och med stark betoning på hållbara metoder i vingård och källare. På kort tid har hennes viner blivit eftertraktade på vinbarer och specialbutiker runtom i Europa, ofta lyfta fram som referenser för modern italiensk “grower sparkling”.
