Domenis Grappa Storica Riserva er en elegant, lagret grappa fra Friuli-Venezia Giulia, skabt til dem, der sætter pris på dybde, kompleksitet og klassisk italiensk håndværk. Denne riserva-udgave skiller sig ud med sin varme ravfarve og rige aromaprofil, formet af tiden på gamle egetræsfade. Her får du en grappa, der både fungerer som eftermiddagsmeditation og som afslutning på et godt måltid.SmagsprofilI glasset fremstår Domenis Grappa Storica Riserva med en intens rav- til gyldenbrun farve, der tydeligt afslører dens fadlagring. Duften er distinkt og kompleks med lag af tørret frugt, valnødder, vanilje og toner af krydderi, der blander sig med mere klassiske grappa-aromaer af drueskaller og let florale nuancer. På ganen er den fyldig, varm og vedholdende med en silkeblød tekstur, som er resultatet af både modning og omhyggelig destillation. Smagen byder på noter af kandiseret citrus, tørrede abrikoser, honning, ristede nødder og diskrete hint af tobak og kakao fra egetræsfadet. Eftersmagen er lang, nuanceret og tør, med en behagelig varme og krydret afslutning. Denne grappa kan nydes nu, men vil også udvikle sig yderligere i flasken over de kommende år, hvor aromabilledet vil blive endnu mere afrundet.VinifikationDomenis holder til i Friuli-Venezia Giulia, et område kendt for sin kombination af køligt alpint klima og varme påvirkninger fra Adriaterhavet – perfekte betingelser for aromatiske druer og dermed kvalitetsrig vinaccia (drueskaller) til grappa. Kun frisk vinaccia fra nøje udvalgte lokale druer anvendes, ofte fra omkringliggende kvalitetsproducenter, og den transporteres hurtigt til destilleriet for at bevare intensiteten i aromaerne. Destillationen foregår traditionelt i små partier på kobberkedler, hvor man arbejder med langsom, kontrolleret opvarmning for at udskille de reneste og mest aromatiske fraktioner. Efter destillation lagres grappanen i antikke egetræsfade, hvor den langsomt afrundes, får sin ravfarve og udvikler de komplekse og dybe aromalag, der kendetegner en ægte riserva.Mad & ServeringDomenis Grappa Storica Riserva er oplagt som avec efter et måltid og fungerer særligt godt til modne, hårde oste, lagret parmesan, pecorino, eller som ledsager til mørk chokolade og nøddebaserede desserter som tiramisu, panna cotta med karamel eller en klassisk nøddekage. Den kan også nydes alene som meditativ spiritus, langsomt og ved små nip. Servér den let afkølet ved ca. 14–18 °C for at balancere alkoholen og fremhæve nuancerne. En kort iltning i glasset – eller en hurtig omhældning i en lille karaffel – kan anbefales til at åbne duften yderligere, især hvis flasken lige er åbnet.ProducentDomenis er et af de historiske destillerier i Friuli-Venezia Giulia og regnes blandt de seriøse fortolkere af traditionel, håndværksmæssig grappa. Huset har i generationer forfinet kunsten at omdanne vinaccia til elegante, rene og komplekse destillater og har været med til at løfte grappa fra enkel bondedrik til en eftertragtet premiumspiritus. Med serien "Storica" og særligt Riserva-udgaverne har Domenis markeret sig både nationalt og internationalt som en producent, der mestrer balancen mellem terroir, tradition og moderne præcision – noget, der tydeligt afspejles i kvaliteten og dybden i denne Grappa Storica Riserva.
