Karisma, energi og sjælden dybde Flor de Pingus 2022 er alt andet end en klassisk “anden vin”. Den er en selvstændig vin med egen personlighed, skabt af Peter Sisseck – manden bag nogle af Spaniens mest ikoniske vine. Hvor hovedvinen Pingus er omgærdet af mytisk status og tårnhøje priser, tilbyder Flor de Pingus et mere tilgængeligt indblik i samme filosofi, håndværk og terroir – til en brøkdel af prisen. Druerne kommer fra vinstokke, der vokser på parceller tæt ved de to marker Barroso og San Cristóbal, hvor druerne til Pingus høstes. Her er tale om velmodne stokke på 35 til 60 år, hvis dybtgående rødder trækker mineralitet og kompleksitet op af undergrunden. Det er denne underliggende friskhed, som balancerer vinens kraft og koncentration. Årgang 2022 – varme, koncentration og balance2022 bød på varme og tørke i Ribera del Duero, og vinstokkene måtte kæmpe for hver dråbe vand. Resultatet er små, koncentrerede druer med intens frugt og kraftfuld struktur. Sisseck har som sædvanlig balanceret forholdet mellem sukker og syre med elegant præcision. Flor de Pingus fremstår derfor både tæt og energisk – som en muskuløs danser med lette trin. Vinifikation – kompromisløs præcisionVinen består af cirka 95 % Tempranillo og en lille andel Garnacha (samt en mikroskopisk mængde Viura), hvilket tilfører finesse og runder vinens struktur af. Mosten gærer i store træfade med druernes egen naturlige gær – en tilgang, hvor naturen får lov at styre. Efterfølgende lagres vinen i 14 måneder på franske egetræsfade, heraf cirka 25 % nye, mens resten har været brugt til Pingus. Vinen tappes uden klaring eller filtrering og med et minimum af svovl, hvilket bevarer dens naturlige energi og autenticitet. Duft og smag – saftig, dyb og uforglemmeligFlor de Pingus 2022 åbner med en mørk, næsten sort farve i glasset. Duften er dyb og kompleks: solbær, brombær, viol og mørk blomme møder subtile noter af lakrids, cigaræske og mokka. I baggrunden anes tørre krydderurter og mineralske spor fra undergrunden. Smagen er intens og flerlaget. Mørke bær, spansk varme og træets krydderier balanceres af en levende syre og en salt, næsten sitrende mineralitet. Tanninerne er modne og silkebløde, men holder strukturen rank og spændstig. Eftersmagen er lang, balanceret og med et væld af nuancer, der folder sig ud i takt med temperaturen og iltningen. Det er, med Sissecks egne ord, en vin, der er "saftig og sexet" – og det mærkes. Mad & nydelseFlor de Pingus er klar til at blive nydt efter en times dekantering, men vil også vinde ved 3-5 års lagring. Server den ved 15–17 °C til kraftfulde retter som grillet lam med rosmarin og hvidløg, vildt med svampesauce eller marmoreret oksekød i høj kvalitet. Peter Sisseck og Dominio de PingusDen danske vinmager Peter Sisseck har siden 1995 revolutioneret Ribera del Duero med sin kompromisløse tilgang. Hans vine er internationalt anerkendte og eftertragtede samlerobjekter – og med Flor de Pingus får man et sjældent indblik i den samme filosofi og dybde, men i et format, der kan nydes bredere.
