Name: Emmentaler Ursprung: Österreich – Bregenzer Wald Fettgehalt 45 % Fett i.Tr. Rohmilch Ja Reifezeit: 4 Monate Kategorie: Hartkäse Geschmack: Mild-pikant, leicht nussig, dezente Schärfe Mein Name ist EmmentalerIch bin ein österreichischer Hartkäse und stamme aus dem Bregenzer Wald. Ich reife ca. 4 Monate – davon 4 Wochen ganz normal in einem Reifekeller mit ca. 10 Grad Temperatur, weitere 4 Wochen dann in einem Gärkeller mit ca. 20 Grad, sodass sich meine typischen Löcher bilden können, und dann nochmals im normalen Reifekeller. Die Milch, die für mich verwendet wird, ist eine reine Heumilch. Ich habe einen wunderbar nussig, mild-pikanten Geschmack mit einer ganz dezenten Schärfe.Ich werde in der Sennerei Huban in Doren, Österreich hergestellt.
