Comprar Entrecot de Ternera de Sierra de Guadarrama Nuestro delicioso entrecot de ternera es certificado de la Sierra de Guadarrama Indicación Geográfica Protegida, lo cual garantiza su calidad y sabor único. Saborea cada bocado de esta carne jugosa y tierna, perfecta para una comida gourmet o una ocasión especial. Disfruta de lo mejor de la Sierra de Guadarrama en tu plato. Comprar online Entrecot de Ternera de Sierra de Guadarrama ¿Cansad@ de esperar en largas colas? con nuestra tienda online El Obrador del Carnicero obtendrás calidad y selección de productos ahorrando tiempo y dinero, evitando las colas pues nosotros te lo llevamos en las mejores condiciones de calidad. Diferencia entre entrecot y chuletón El entrecot no tiene hueso en cambio el chuletón si, por eso se le llama chuletón, que viene de chuleta. Ambos se obtienen del lomo de la ternera. El lomo tiene dos extremos, uno más ancho (la parte alta) y otro más estrecho (la parte baja). El entrecot se obtiene de la parte baja y el chuletón de la parte más alta. Excepto en casos en los que se deshuesa el lomo alto y se parten de ahí los entrecot. Peso y presentación del entrecot de ternera El peso es de 500g apx ( 2 UNIDADES) partido o entero pudiendo elegir el tipo de corte y grosor: Normal (1cm) aprox, Grueso (2cm) aprox. También podrás elegir el envase: Papel o Bandeja. Cómo cocinar el entrecot de ternera Puedes cocinarlo en la plancha o sartén, en la brasa o al horno en una pieza Plancha: El Entrecot tiene que estar a temperatura ambiente sacándolo unos 20 minutos antes de la nevera y secar con un papel absorbente si esta húmeda. La plancha o sartén debes ser antiadherente y estar bien caliente sin llegar a la máxima temperatura y recomendable que sea del mismo tamaño que el entrecot ya que así evitaremos que no se queme el poco aceite que este a los lados que no cubran la carne. Añadir unas gotas de aceite de oliva o mejor untar con la grasa de la propia carne, hay quien recomienda salpimentar antes de cocinar, nosotros recomendamos después de cocinar y además dejar unos pocos minutos reposar en el plato antes de comer. Añadimos el filete y sin tocarlo ni aplastarlo ni nada lo cocinamos vuelta y vuelta si lo queremos poco hecho y si lo quieres más hecho pues baja un poco la temperatura y lo dejas un poco más.. El tiempo depende del grosor pero si es uno de aproximadamente 2 cm el tiempo es el siguiente más o menos: Poco hecho (sangrante): 1 minuto por cada lado. (interior a 55º) Punto menos: 2 minutos por cada lado (interior a 63º) Punto: 3 minutos por cada lado (interior entre 68 y 70 º) Punto más: 4 minutos por cada lado (interior entre 72º) Hecho : 5 minutos por cada lado (interior a 77º), este punto no es recomendable porque se queda totalmente seca pero pero para gustos los colores. Brasa: Para empezar es recomendable elegir el corte Muy Grueso unos 3 cm mínimo. Preparar las brasas unos 20 minutos antes hasta que cojan un tono grisáceo y la parrilla no puede estar muy cerca de las brasas o fuego , para evitar que no se chamusque y no se cocine por dentro. Receta: Mezclar un buen aceite de oliva con sal escamada y pimienta negra y pintar con una brocha de goma el entrecot antes de echar a la brasa. A continuación los tiempos de cocción orientativos ya que depende del estado de las brasas y de la altura de la parrilla. Truco pon la palma de la mano a unos 15 cm encima de la parrilla y si no aguantas 10 segundos porque te quema ya estaría optima para poner la carne. Poco hecho sangrante unos 4 minutos por lado. Al punto 8 minutos por lado. Al horno: Receta: lomo bajo de ternera de 2 kg aproximadamente Sal y pimienta molida ramita tomillo poco orégano vaso aceite de oliva vaso vinagre caso de vino blanco o tinto copa brandy hojas laurel Pasos de la receta Salpimentar el lomo por todas partes Untarlo con aceite completamente y colocarlo en un recipiente para horno Añadir el orégano, el tomillo, el laurel, el vaso de aceite, vinagre, vino y agua por partes iguales y la copita de brandy. Dejarlo macerar 5 o 6 horas y dar la vuelta de vez en cuando Colocamos el lomo en el horno precalentado a unos 180°C durante 50 minutos aproximadamente y damos la vuelta a los 25 minutos. Pinchar con una aguja y probar cocción. Dejar enfriar para realizar mejor el corte, puedes hacerlos Roast Beef o al grosor que más te guste. Se puede tomar frío, templado o caliente y acompañar con la salsa restante. Recomendaciones de conservación de la carne fresca de ternera. Los productos son frescos y recientes y para que no pierdan su calidad se recomienda conservarlos entre 0 y 5 grados centígrados y consumir antes de 6 días desde que preparamos el pedido. Si prevé que antes de este tiempo no lo va ha consumir es mejor que los congele. Recomendaciones de congelación de la carne de Ternera Asegurarse de hacerlo lo antes posible para congelarlo en las mejores condiciones de frescura y calidad. Recomendamos introducirlo en bolsas especiales para congelar, en las bandejas que nosotros servimos o directamente envuelta en plástico film. Aconsejable hacerlo en cantidades que se vaya a consumir cuando se descongele el mismo día y poner descripción en el paquete para un mejor control de la organización de sus productos congelados. Para descongelarlo es mejor que lo haga lentamente en el frigorífico. Entrecot a domicilio Una vez hecho tu pedido lo recibirás en 24/48 horas en tu domicilio con total seguridad de que no pierde la cadena de frío. Elige cantidad, envase, grosor y listo 😉
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