Enyo Cincinnato – Bellone 100% IGT Lazio Enyo è un omaggio alla mitologia greca e alla dea italico-romana Bellona (dea della guerra), simbolo di forza e intensità. Questo vino bianco di selezione nasce da pochi vigneti di Bellone (uva antica laziale) accuratamente scelti sulle colline del comune di Cori, dove il vitigno esprime il massimo potenziale grazie a un terroir unico. Prodotto dalla Cooperativa Cincinnato (dal 1947, oltre 100 soci viticoltori), Enyo rappresenta una delle interpretazioni più eleganti e minerali del Bellone: un bianco strutturato, morbido e con una mineralità possente che riflette il suolo vulcanico ricco di potassio e fosforo. Il Terroir vulcanico sabbioso di Cori: Vigneti di oltre 30 anni allevati a filare, altitudine 200-300 m s.l.m., su terreno di origine vulcanica con alta concentrazione di ceneri: sabbioso, permeabile, drenante e minerale (ricco di potassio). Clima mediterraneo con inverni piovosi ed estati secche favorisce maturazioni equilibrate. Densità 4.000 ceppi/ha, rese basse 70-80 q/ha. Vendemmia a fine settembre con selezione manuale degli acini. Scheda Tecnica Vitigno: Bellone 100% Denominazione: Lazio IGT Gradazione alcolica: 13,5% vol. Vinificazione: Pigiadiraspatura soffice; fermentazione a freddo del mosto fiore a 15°C per 12 giorni; permanenza sulle fecce nobili 3 mesi; fermentazione malolattica svolta. Affinamento: Maturazione in acciaio inox per 12 mesi. Formato: 0,75 L Note di Degustazione: Colore giallo dorato brillante con riflessi luminosi. Al naso rievoca i sentori tipici del Bellone: fiori di campo, frutta esotica (ananas, mango, frutto della passione), note erbacee e agrumate. In bocca è morbido e avvolgente, con un’esplosione fruttata seguita da una sferzata di freschezza sorprendente. Finale lungo e potente con una scia minerale marcata (potassio e fosforo del suolo di Cori), imprinting unico del terroir. Abbinamenti Consigliati: Vino gastronomico e versatile, perfetto per piatti strutturati ma non pesanti: Primi piatti della tradizione romana (cacio e pepe, carbonara, amatriciana in versione leggera) Pesce al forno, alla griglia o crudo (crudi di mare, tartare di pesce) Carni bianche (pollo arrosto, tacchino, vitello tonnato) Formaggi semi-stagionati e pecorino romano giovane Antipasti di verdure e fritture leggere Servire a 10-12°C (non troppo freddo per esaltare morbidezza e mineralità). Conservare in luogo fresco, asciutto e al buio. Da bere entro 3-5 anni per apprezzarne evoluzione e complessità. Perché scegliere Enyo su Oneiroi Shop Prezzo premium a soli €16,50 per una selezione di Bellone Vino da vigneti vecchi e rese basse da cantina storica di Cori Espressione autentica e minerale del vitigno laziale Bellone Apprezzato su Vivino, Wine-Searcher e guide per eleganza e rapporto qualità-prezzo Spedizione rapida in tutta Italia Condividi la tua esperienza: Hai assaggiato Enyo? Lascia una recensione con foto: aiuta a far conoscere questo bianco vulcanico unico!
