Everspring oolong – Si Ji Chun (四季春), „Four Seasons Spring” A Si Ji Chun (magyarul kb. „négy évszak tavasza”) Tajvan egyik legkedveltebb, modern oolong kultivárja. A név arra utal, hogy az ültetvény egész évben megbízható, „tavasziasan” illatos szedéseket ad. A fajta a 20. század végén vált ismertté, gyorsan elterjedt elsősorban Nantou és Baguashan környékén a stabil minőség és a magas hozam miatt. Íze-illata jellegzetesen virágos (jázmin, gardénia), nektárosan édes, enyhén gyümölcsös és krémes textúrájú; a feldolgozás többnyire könnyű (kb. 15–20%) oxidációval, pörkölés nélkül vagy csak leheletnyi utómelegítéssel történik. Származás & teanövény fajta: Tajvan – jellemző termőhelyek: Nantou (pl. Mingjian, Lugu) és Baguashan. A Si Ji Chun nagy alkalmazkodóképességű, alacsonyabb és magasabb fekvéseken is intenzív aromákat ad, ezért ma már a sziget számos kertjében megtalálható. Feldolgozás röviden: fonnyasztás → rázás/enyhe sértés → rövid oxidáció (zöldes stílus) → többszöri göngyölés (gyöngy formára) → kíméletes szárítás; gyakran pörkölés nélküli, hogy a virágos karakter maradjon fókuszban. Íz- és illatprofil: jázmin, gardénia, enyhe orchidea; nektáros édesség, friss zöld-gyümölcsös vonal (alma, körte), leheletnyi krémesség és ásványos tisztaság. A korty közepesen telt, selymes; a lecsengés tiszta, édesen virágos. Miért szerethető? Rendkívül barátságos és „megbocsátó” oolong: könnyen eltalálható, mégis sok felöntést bír. Hideg áztatásban is szépen hozza a virágos, üde jegyeket. Kezdőknek ideális belépő a tajvani oolongok világába, haladóknak pedig friss, mindennapi „comfort” tea. Elkészítési javaslatok Ázsiai (gongfu) módszer: 5 g tea / 100–120 ml gaiwan vagy kis kanna, 90–92 °C víz. 1. felöntés 15–20 mp, majd fokozatosan növeld az időt (8–10+ felöntés). Tipp: öblítés nem szükséges; a rövid felöntések hozzák a legtisztább virágos rétegeket. Nyugati módszer: 3 g / 300–350 ml, 88–92 °C, 2–3 perc. Ízlés szerint ±30 mp. Még 1–2× újraáztatható; a csésze krémes-virágos marad. Cold brew (hideg áztatás): 8 g / 1 l szűrt víz, 6–10 óra hűtőben. Eredmény: nagyon tiszta, édesen virágos, alacsony cserzőanyagú ital. Hasznos tippek Víz: alacsony ásványianyag-tartalmú víz hozza a legszebb illatot. Arány: intenzívebb csészéhez 1:15 (tea:g), lágyabbhoz 1:20. Tárolás: fénytől és idegen szagoktól védve, jól zárva; frissen a legvirágosabb, de néhány hónap alatt is szépen kerekedik. Párosítás: könnyű gyümölcsös desszertek, fehér csokoládé, citrushéjas sütemények.
Related
Related
Related
Related