Ein Schaumwein von der kühlen Sonoma Coast – das begegnet man nicht alle Tage. Der Failla Brut Sparkling 2G 2016 ist Ehren Jordans zweite Abfüllung eines traditionellen Flaschengär-Schaumweins aus dem ikonischen Bohan Vineyard, nur einen Steinwurf vom Pazifik entfernt. Mit minimaler Dosage und einer Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir präsentiert er sich als äußerst trockene, präzise und charakterstarke Alternative zu klassischer Champagne.GeschmacksprofilIm Glas zeigt der Failla Brut Sparkling 2G ein helles, strahlendes Gold mit sehr feiner, anhaltender Perlage. Bereits beim Einschenken wirkt er elegant und geradlinig, ohne jede Schwere. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel von Zitrusfrüchten, frischer Birne, einem Hauch Erdbeere, dazu zarte Brioche-Noten und ein feiner Anklang von Muskatnuss. Am Gaumen ist der Wein trocken und schnörkellos, getragen von einer lebendigen, frischen Säure. Zitrone und Grapefruit treffen auf saftige Birne, die Hefenote bleibt dezent und sorgt für Struktur, nicht für Fülle. Die sehr niedrige Dosage von nur 2 g/L betont die Spannung und Mineralität des Weins, ohne ihn karg wirken zu lassen. Der Abgang ist lang, klar und salzig-frisch – blind verkostet könnte man ihn problemlos in der Champagne verorten, und zwar eher bei einem Haus, das mit Stilistik und Dosage bewusst experimentiert. Mit seiner Struktur und Frische besitzt dieser 2016er ein gutes Reifepotenzial von mehreren Jahren; mit weiterer Flaschenreife werden die briocheartigen und nussigen Noten an Tiefe gewinnen, während die Frucht etwas reifer und cremiger wirkt.VinifikationDie Trauben für den Failla Brut Sparkling 2G stammen ausschließlich aus dem Bohan Vineyard an der Sonoma Coast – einer kühlen, vom Pazifik geprägten Lage mit frischen Winden, Nebel und kargen, gut drainierten Böden. Die Lese erfolgt von Hand, und Ehren Jordan setzt auf die schonende Pressung ganzer Trauben, um maximale Finesse und eine sehr feine Perlage zu erzielen. Der Grundwein reift sowohl in Zementbehältern als auch in Holzfässern, was Struktur und Komplexität, aber nur dezent Holzcharakter bringt. Anschließend erfolgt die zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode, bevor der Wein mit einer sehr niedrigen Dosage von nur 2 g/L degorgiert wird – das Ergebnis ist ein hochpräziser, trockener Schaumwein mit klarer Terroirprägung.Essen & ServierenDieser äußerst trockene Schaumwein ist ein brillanter Speisenbegleiter, besonders zu frischen Meeresfrüchten und Schalentieren – Austern, Jakobsmuscheln, Ceviche oder Tartare von Fisch. Ebenso harmoniert er hervorragend mit Sushi, Sashimi, leichten Vorspeisen, Ziegen- und Ziegenfrischkäse, sowie feinen, nicht zu kräftig gewürzten Geflügelgerichten. Ideal serviert wird er bei 8–10 °C in einem großen Champagnerglas oder feinen Weißweinglas, damit sich die Aromen entfalten können. Eine kurze Belüftung im Glas genügt; Dekantieren ist in der Regel nicht notwendig, kann aber bei reiferer Flaschenlagerung und unmittelbar vor dem Servieren für zusätzliche Offenheit sorgen.ProduzentFailla wurde von Winemaker Ehren Jordan gegründet, der sich vor allem mit elegant-kühlen Chardonnay- und Pinot-Noir-Weinen von der Sonoma Coast einen Namen gemacht hat. Das Weingut gilt als einer der wichtigsten Protagonisten für terroirbetonte, zurückhaltend vinifizierte Weine in Kalifornien – weit entfernt von überreifen, schweren Stilistiken. Mit kleinen, ambitionierten Schaumweinprojekten wie dem Brut Sparkling 2G zeigt Failla, welches Potenzial die küstennahen Lagen der Sonoma Coast auch für Spitzen-Schaumwein haben. Die Kombination aus präziser Handarbeit im Weinberg, sensibler Vinifikation und der konsequenten Suche nach Frische und Finesse macht Failla zu einer Referenzadresse der Region.
