Failla Brut Sparkling 2G 2016 är ett ovanligt och mycket karaktärsfullt mousserande vin från den svala Sonoma Coast i Kalifornien. Här visar kultproducenten Failla att kustnära kaliforniska druvor utan problem kan mäta sig med klassiska europeiska bubbelregioner. Den extremt låga dosage-nivån på endast 2 gram socker gör vinet kristallklart, mattillvänt och med en precision som tilltalar både nördar och nyfikna bubbelälskare. Vinet bygger på druvor från den högt ansedda Bohan Vineyard nära Stilla havet, vilket ger en tydlig svalkande mineralitet och frisk syra. Kombinationen av Chardonnay och Pinot Noir, tillsammans med lagring i både cementtank och ekfat, skapar ett mousserande vin med djup, komplexitet och en stil som stilmässigt ligger farligt nära ambitiös champagne. Faillas satsning på mousserande startade i liten skala 2015, men de framgångsrika resultaten gjorde att produktionen utökades redan året därpå.SmakprofilI glaset visar Failla Brut Sparkling 2G en ljus, gyllene färg med elegant, finperlig mousse och långlivade, mycket små bubblor. Doften är nyanserad och inbjudande med frisk citrus, saftig päreton och en subtil rödfruktighet åt jordgubb, inlindad i toner av brioche, lätt rostat bröd och en kryddig hint av muskot. I munnen är vinet torrt – genuint brut – med en rak, frisk syra som ger energi och längd. Smaken domineras av citron, grapefrukt och päron, med eleganta inslag av röda bär, ljus nougat och finstämd autolytisk brödighet. Texturen är krispig men samtidigt krämig tack vare lagringen på jästfällningen, och eftersmaken är lång, ren och mycket torr. Vinet har fin lagringspotential och kan med fördel utvecklas ytterligare 3–6 år, där de brödiga och nötiga tonerna väntas fördjupas utan att fräschören går förlorad.VinifieringDruvorna till Failla Brut Sparkling 2G kommer från Bohan Vineyard på Sonoma Coast – en högt belägen, kustnära vingård där kalla vindar och dimma från Stilla havet ger ett svalt, långsamt mognadsförlopp. Det resulterar i druvor med hög naturlig syra, tydlig mineralitet och stor aromatisk finess. Skörden sker skonsamt, ofta för hand och relativt tidigt, just för att bevara fräschören som krävs för förstklassigt mousserande vin. Vinet görs med helklasepressning för maximal elegans och minimal extraktion av bitterhet, och basvinet får mogna i både cementbehållare och ekfat, vilket ger struktur och komplexitet utan att ta över frukten. Den andra jäsningen sker på flaska enligt traditionell metod, följt av lagring på jästfällningen för att utveckla textur och autolytiska aromer. Med en dosage på endast 2 gram socker per liter buteljeras vinet extremt torrt, vilket låter terroir, frukt och syra tala helt för sig själva.Mat & ServeringFailla Brut Sparkling 2G är ett utpräglat matvin som gör sig utmärkt till eleganta, smakrika rätter. Prova det gärna till ostron, naturella skaldjur, ceviche, sashimi eller en klassisk tartar på lax eller torsk. Det fungerar också fint till friterade rätter som tempura, krispig kyckling eller arancini, samt till ljusa fisk- och skaldjursrätter med citrus, örter eller smörbaserade såser. Den torra, strama stilen klarar även feta och salta inslag – tänk hårdost, Comté, lagrad Gruyère eller en mild chèvre. Servera väl kylt, kring 8–10 °C, för att betona friskhet och mineralitet. En kort luftning i karaff eller några minuters vila i glaset kan hjälpa aromerna att öppna upp, särskilt om vinet serveras mot den övre delen av temperaturskalan. Använd gärna smala vitvinsglas eller tulpanformade champagneglas för att ge både doft och mousse bästa möjliga uttryck.ProducentFailla grundades av den välrenommerade vinmakaren Ehren Jordan, känd för sin känsla för svala lägen och terroirdrivna viner från framför allt Sonoma Coast. Efter att ha arbetat hos ikonproducenter både i Kalifornien och i norra Rhône, tog Jordan med sig en europeiskt präglad syn på balans, syra och elegans hem till Kalifornien. Resultatet har blivit en producent som ofta lyfts fram bland de mest intressanta när det gäller kustnära, svala viner i regionen. Failla har byggt sitt rykte på Chardonnay, Pinot Noir och Syrah från noggrant utvalda vingårdslägen, men deras mousserande projekt från Sonoma Coast visar tydligt hur väl terroiren lämpar sig även för bubbel. Med småskalig, hantverksmässig produktion, fokus på ekologiskt tänk och en kompromisslös strävan efter kvalitet, har Failla blivit en referensproducent för dig som söker kaliforniskt vin med europeisk finess och tydlig ursprungskänsla.
