Ferrière 2011 on elegant Cabernetin, Merlotin ja Cabernet Franclle rakennettu Bordeaux’n Margaux’ssa, jossa sorainen maaperä tuo viiniin tarkkuutta ja jännitettä.Tietoa viinistäChâteau Ferrière on Margaux’n historiallinen tila Bordeaux’ssa, ja sen viinit tehdään alueen klassisesta sekoituksesta, jossa Cabernet Sauvignon on rungon selkänoja, Merlot pyöristää suutuntumaa ja Cabernet Franc tuo lisävivahdetta. Tila tunnetaan gravel- ja savipitoisista maistaan, jotka sopivat erityisen hyvin juuri tälle lajikkeiden yhdistelmälle, sillä ne auttavat köynnöksiä juurtumaan syvälle ja tuottavat usein ryhdikkäitä, aromaattisia punaviinejä. Organic-merkintä kertoo myös siitä, että viinitarhojen hoitoon on suhtauduttu määrätietoisesti ja ympäristöä kunnioittaen. Ferrière 2011 on kypsynyt 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on ollut uusia. Tällainen kypsytys antaa Bordeaux’n ja erityisesti Margaux’n kaltaisessa alkuperässä viinille rakennetta, mausteisuutta ja puhdasta tanniinikehystä ilman että hedelmä peittyy. Vuosi 2011 näkyy usein viineissä hieman aiempaa nopeampana kypsymisenä ja selkeänä juotavuuden painotuksena, ja tämä viini on luonteeltaan juuri siihen suuntaan rakentunut. Kun Cabernet Sauvignon, Merlot ja Cabernet Franc saavat kypsyä näin, tuloksena on usein viini, jossa alueen klassinen tyyli on helppo tunnistaa.MakuprofiiliLasissa Ferrière 2011 näyttää edelleen syvän rubiininpunaiselta, ja lasin reunalla alkaa jo näkyä granaatin sävyjä. Tuoksussa nousevat mustaherukka, luumu ja orvokki, joita täydentävät setri ja tupakka, eli juuri ne sävyt, joita Bordeaux’n, etenkin Margaux’n, ystävä etsii. Maku on keskitäyteläinen, tanniinit ovat jo hienosti sulautuneet, mutta viinissä on yhä selkeä ryhti ja raikas hapokkuus, jotka pitävät kokonaisuuden elävänä. 2011-vuosikerta antaa tälle Ferrièrelle kypsän mutta edelleen tarkkarajaisen luonteen, jossa tumma hedelmä, mausteisuus ja pitkä, hillitty jälkimaku kulkevat kauniissa tasapainossa.Ruoka & tarjoiluTämä Ferrière 2011 on parhaimmillaan ruoissa, joissa on sekä proteiinia että hieman rasvaa, sillä Bordeaux’n Cabernet Sauvignon -vetoinen rakenne ottaa niihin hyvin kiinni. Kokeile esimerkiksi entrecôtea, pippuripihviä tai paahtopaistia, joiden rinnalla viinin mustaherukkainen ja setrinen profiili pääsee oikeuksiinsa. Myös riista, kuten peurapaisti tai ankka, toimii erinomaisesti, ja juuri Margaux’n klassinen pari, karitsa, on tähän vintageen erittäin luonteva valinta. Jos haluat mennä perinteiseen suuntaan, tarjoa viini naudanlihapadalle tai kypsytetyille juustoille, ja lisää mukaan laadukasta charcuterieta alkupaloihin. 2011-vuosikerran hieman pehmeämpi, jo kypsään suuntaan kääntynyt hedelmä tekee tästä viinistä monikäyttöisen ruokaviinin, joka kestää sekä grillattua että hitaasti haudutettua ruokaa.TuottajaFerrière on yksi Margaux’n vanhoista nimistä, ja tila kuuluu niihin Bordeaux’n châteauihin, joiden tyyli rakentuu enemmän tarkkuudelle kuin näyttävyydelle. Margaux’n appellaatiossa hienous syntyy usein soraisista maista, viileästä eleganssista ja Cabernet Sauvignonin hallitsemasta rakenteesta, ja Ferrière edustaa tätä ajattelua hyvin. Tilan viinejä ovat kehittäneet viime vuosina erityisesti Claire Villars-Lurton, joka tunnetaan myös useiden muiden Médocin tilojen vetäjänä, sekä konsultoivana nimenä Bordeaux’ssa arvostettu oenologi Stéphane Derenoncourt. Heidän työssään korostuu viinitarhan tarkka seuraaminen, luonteva tasapaino ja se, ettei viiniä yritetä muokata liikaa kellarissa. Ferrière 2011 osoittaa, miten Margaux’n hienostuneisuus voi yhdistyä ryhtiin: Cabernet Sauvignon tuo selkärangan, Merlot pehmentää ja Cabernet Franc antaa tuoksuun sävyä, ja lopputuloksessa on juuri sitä klassista Bordeaux’ta, jota alueelta odotetaan.
