TUTTI I NOSTRI PRODOTTI SONO DA CONSIDERARSI FRESCHI E CONGELABILI Il Fesone di Spalla è uno dei tagli più pregiati della parte anteriore del bovino. Ha una forma triangolare e una carne molto magra, con una grana che ricorda quella dello scamone o della fesa. Lo seleziono personalmente per la sua morbidezza: è il taglio perfetto per chi cerca una carne versatile, nutriente e con pochissimo scarto. UTILIZZO (I consigli di Gabriele): È un taglio che mi piace definire "tuttofare", ecco come puoi valorizzarlo: ●Fettine e Cotolette: Grazie alla sua forma regolare, si presta benissimo per essere tagliato a fette sottili per la classica fettina in padella o per delle cotolette panate a regola d'arte. ●Arrosto compatto: Se lasciato intero, è perfetto per un arrosto magro. Cuocilo legato per mantenere la forma; rimane molto tenero e facile da affettare. ●Pizzaiola: È il taglio ideale per la carne alla pizzaiola (pomodoro, origano e aglio) perché regge bene la cottura in umido senza diventare duro. ●Consiglio del macellaio: Se lo usi per le fettine, cuocile a fuoco vivace per pochissimi minuti. È così magro che la cottura rapida è il segreto per mantenerlo succoso.
