Foletto Vermut 1850 är en klassisk italiensk vermouth med rötterna djupt förankrade i Trentino-Alto Adige. Receptet skapades av apotekaren Giovanni Foletto redan år 1850, när vermouth användes som naturläkemedel och aptitretare. Här får du en genuin, småskalig produkt där samma hantverk och långsamma maceration av 25 lokala botaniska ingredienser fortfarande står i centrum.SmakprofilI glaset visar Foletto Vermut 1850 en klar, gyllene till halmgul färg med lätt bärnstensskimmer, som vittnar om maceration och aromrikedom. Doften är komplex och nyanserad med toner av alpina örter, gentiana, malört och vildblommor från Dolomiterna, sammanflätade med citruszest, torkat apelsinskal, en lätt blommighet och subtila kryddiga inslag av kryddnejlika och kanel. I munnen är vermouthen torr till halvtorr med fin balans mellan örtig bitterhet, frisk syra och diskret sötma från basvinerna Chardonnay och Müller-Thurgau. Smaken bjuder på lager av aromatiska örter, en aning kamomill, citrus, en lätt druvig fruktighet och en elegant, ren bitterhet som dröjer kvar i avslutet. Strukturen är silkeslen, med en känsla av bergsluft och friskhet som gör den både seriös som sip-vermouth och idealisk i cocktails. Bäst avnjuts den ung till medelung för maximal aromatisk intensitet, men den håller sig utmärkt några år om flaskan förvaras svalt och mörkt.VinifieringFoletto Vermut 1850 kommer från Trentino-Alto Adige, där de alpina Dolomiterna möter de mildare influenserna från Gardasjön. Kombinationen av hög höjd, svala nätter och solsken ger druvorna Chardonnay och Müller-Thurgau en frisk syra och ren aromatik, perfekt som bas för en aromatiserad vermouth. De 25 botaniska ingredienserna – hämtade från Dolomiterna och området runt Gardasjön – macereras långsamt i vinet enligt den ursprungliga formeln från 1850. Processen sker i liten skala med stor omsorg: först sker en skonsam extraktion av örter, rötter och kryddor, därefter blandas infusionerna noggrant med de finaste Trentino-vinerna innan slutlig justering av sötma och alkoholhalt. Resultatet är en vermouth som tydligt speglar sitt bergsterroir och ett traditionellt farmaceutiskt hantverk.Mat & ServeringFoletto Vermut 1850 är utmärkt som klassisk aperitivo, serverad väl kyld eller över is med en citrusskiva. Den passar mycket bra till antipasti som oliver, charkuterier, lagrade italienska ostar, crostini med ansjovis eller sardeller, samt enklare rätter med fisk och skaldjur. Den fungerar också utmärkt i klassiska cocktails som Negroni, Manhattan-variationer eller som en uppgraderad Vermouth & Soda. Servera kring 8–10 °C om den ska drickas ren, och något svalare som cocktailingrediens. Ingen lång dekantering behövs, men att låta glaset öppna upp sig någon minut höjer doftupplevelsen.ProducentCasa Foletto har sitt ursprung i en historisk apotekartradition i Trentino, där Giovanni Foletto på 1800-talet arbetade med medicinska örtpreparat och elixir. Vermouthen han skapade 1850 byggde på samma filosofiska grund: att använda lokala örter och druvor för att skapa både njutning och välmående. Än i dag är Foletto känd i regionen för sitt genuina hantverk och sin trohet mot de ursprungliga recepten, där kombinationen av alpina botaniska ingredienser och Trentino-viner ger produkterna en tydlig identitet. Foletto Vermut 1850 är en hyllning till denna historia och räknas bland de mer autentiska, traditionella vermoutherna från norra Italien.
