Foletto Vermut 1850 er en autentisk, håndværksmæssig vermouth, skabt efter den originale apotekeropskrift fra 1850. Her mødes klassiske Trentino-vine som Chardonnay og Müller-Thurgau med 25 botaniske ingredienser fra Dolomitterne og Gardasøen. Resultatet er en kompleks, elegant vermouth, der både fungerer fremragende i cocktails og kan nydes ren som en sofistikeret aperitif.SmagsprofilI glasset fremstår Foletto Vermut 1850 lys gylden med let grønlige reflekser og en flot, olieagtig viskositet, der afslører dens aromatiske fylde. Duften er intens og lagdelt med noter af alpeurter, malurt, kamille, citruszest, tørrede blomster og en diskret harpiks- og krydderkarakter, understøttet af en fin vinøs tone fra Chardonnay og Müller-Thurgau. På ganen er vermouthen harmonisk og velafbalanceret mellem bitterhed, sødme og friskhed. De bitre urtenoter er tydelige, men fint integreret med citrus, hvid stenfrugt, en anelse honning og let krydderi. Eftersmagen er lang, tør-krydret og aromatisk med klare spor af bjergurter og bitterappelsin. Nydes bedst inden for få år for at bevare friskhed og aromatisk intensitet, men kan uden problemer opbevares nogle år uden at miste sin karakter, hvis flasken er uåbnet og opbevares køligt og mørkt.VinifikationFoletto Vermut 1850 udspringer af Trentino Alto Adiges unikke terroir, hvor kølige alpebriser, store temperaturforskelle mellem dag og nat og kalkholdige bjergjorde giver druer med intens aroma og flot syre. Vermouthen er baseret på lokale kvalitetsvine af Chardonnay og Müller-Thurgau, som udgør den vinøse rygrad. De 25 botaniske ingredienser – herunder bjergurter, rødder, blomster og citrus fra området omkring Dolomitterne og Gardasøen – udtrækkes ved langsom maceration for nænsomt at trække aromaer og bitre komponenter ud. Denne traditionelle, langsomme proces, der stammer fra den oprindelige farmaceutiske praksis, gør det muligt at opnå en dyb, kompleks og harmonisk smag uden brug af moderne, intensive ekstraktionsteknikker.Mad & ServeringFoletto Vermut 1850 er ideel som aperitif, serveret ren over is med en appelsinskal eller en grøn oliven. Den fungerer glimrende i klassiske cocktails som Negroni, Americano eller Manhattan, hvor dens aromatiske urteprofil tilfører dybde og karakter. Den passer også flot til salte snacks, italienske charcuterier, modne oste, saltede mandler eller focaccia med rosmarin. Servér ved 8–10 °C, gerne let afkølet, men ikke iskold, så urtearomaerne kan udfolde sig. I cocktails kan den bruges direkte fra køleskabet, mens den som ren aperitif med fordel kan få et minut i glasset til at åbne sig; decantering er normalt ikke nødvendig.ProducentFoletto stammer oprindeligt fra en farmaceutisk tradition i Trentino, hvor man i midten af 1800-tallet arbejdede med vin og urter som naturligt lægemiddel. Giovanni Foletto udviklede i 1850 den opskrift, der danner grundlag for denne vermouth, oprindeligt tænkt som et middel til at “aperire” – at åbne og stimulere fordøjelsen. Med rødder i både apotekskunst og lokal vintradition har Foletto bevaret en stærk tilknytning til regionens råvarer og håndværk. I dag regnes huset for en af de mest autentiske fortolkere af den klassiske, alpine vermouth-stil fra Trentino Alto Adige, med fokus på små produktioner, lokal forankring og trofasthed mod de historiske opskrifter.
