Producent: Champagne François SecondèBy, Område: Sermiers, Montagne de ReimsChampagne: Sermiers, Blanc de Blancs, Premier CruDruer: 100% ChardonnayDosage: Ekstra Brut 5g/literDenne lækre Blanc de Blancs fra Champagne Francois Secondé har fået sit navn fra 1. cru byen Sermiers.Sermiers er en frisk champagne med vedholdende bobler. Den lægger blødt ud og bringer så en herlig syrlighed frem. Den har særligt noter af citrusfrugt i kombination med en dejlig cremethed.Den er rigtig god som apéritif, men passer også til retter med lyst kød, fisk og skaldyr, til en frisk salat med bønner og grønne asparges eller til oste a la Gruyére, Comté eller Gammelknas.Lidt nørderi...Druerne til denne champagne er fra byen Sermiers, hvor druerne er høstet fra 6 parceller. Champagnen er delvist lagret i ståltanke og delvist i egetræstønder og der er foretaget malolaktisk fermentering. Efter den er kommet på flaske, har den hvilet i kælderen i 18 måneder. Ved degorgering har kældermester Jerome Groslambert valgt blot at tilsætte 5g sukker pr. liter for at bevare den gode balance og får derved en champagne, der står frisk og syrlig, med en let cremethed. Der fremtrylles årligt blot 1000 flasker af denne dejlige champagne.
