El producto que mejor representa a la marca. Aceitunas negras curadas en sal, después deshuesadas a mano y mezcladas con nuestro koji de alubias. Lo ponemos todo en salmuera y fermentamos durante al menos 6 meses. Usamos la espora aspergillus sojae, la misma con la que se hace salsa de soja en Japón, que incubamos con alubias castellanas de la mejor calidad durante 48 horas. Técnica de allá con productos de aquí. El hongo aspergillus pervertido por occidentales. Elaboramos nuestro propio koji para esta versión moderna de una salsa milenaria. Ingredientes: aceituna negra, alubia amarilla, agua, sal y esporas del hongo aspergillus sojae Alérgénos: Puede tener trazas de gluten. Conservación y envío: A temperatura ambiente, una vez abierto conservar refrigerado.
