L'essence de feuilles de girofle est obtenue par distillation des feuilles de Syzygium aromaticum. Son profil olfactif est épicé, légèrement boisé et plus âcre que l'essence de boutons, avec une teneur en eugénol encore plus élevée et une note phénolique plus marquée. Soumise à restrictions selon le 49ème amendement IFRA en raison de sa forte teneur en eugénol, elle doit être utilisée dans le respect des limites réglementaires selon le type de produit. Utilisée dans les accords épicés-cuirés, les orientaux profonds et les reconstitutions d'épices classiques, elle apporte une profondeur épicée-boisée unique. Son dosage maîtrisé est essentiel pour exploiter sa richesse aromatique sans déséquilibre. CAS : 8000-34-8 // 84961-50-2 // 8015-97-2
