Urtegaarden Glukosesirup bruges i det søde køkken, når du vil have en glat, cremet og ensartet konsistens i hjemmelavet is, karamel, bolsjer, vingummi og andre søde sager. Den hjælper med at holde massen smidig og modvirker, at den bliver kornet eller grynet. Hvorfor vælge glukosesirup? Modvirker krystallisering Glukosesirup er sammensat, så den hjælper med at holde sukkeret opløst. Det betyder, at massen i fx karamel, is og bolsjer i højere grad bevarer en jævn og smidig tekstur i stedet for at danne hårde eller kornede krystaller. Kontrolleret, moderat sødme Siruppen har en relativ sødeevne på ca. 0,4-0,6 i forhold til almindeligt sukker. Den bidrager derfor med sødme uden at dominere, så du bedre kan fremhæve smagsgivere som chokolade, frugt, bær, lakrids eller krydderier. Stabilitet i mange typer opskrifter Den bruges i opskrifter, hvor konsistens og stabilitet har stor betydning. Den er velegnet i is, karamel, fudge, bolsjer, vingummi, marshmallows, spejlglasur og andre desserter, hvor du ønsker en ensartet og glansfuld struktur. Fremstillet af hvedestivelse Urtegaardens glukosesirup er en flydende blanding af forskellige sukkerstoffer fremstillet ved enzymatisk nedbrydning af hvedestivelse. Den indeholder ca. 14 % dextrose og har en DE-værdi på 39, hvilket giver en god balance mellem sødme, tykkelse og kontrol over krystallisering. Det gør den særligt velegnet til bagning, konfekt og desserter. Brug siruppen efter anvisning i din opskrift. Det kan gøre arbejdet lettere at fugte redskaber og hænder med vand undervejs.
Related
Related