Cava Gramona imperial Gramona Imperial es una de las joyas de Bodegas Gramona. Es un espumoso que va bien con todo y con todos. Burbuja fina y cremosa. Destacan los aromas a fruta blanca y los cítricos. También aparecen toques de panadería y lácteos. Muy refrescante, equilibrado y largo. Variedades: Macabeo, Xarel.lo, Parellada y Chardonnay Crianza: 54 meses en rima Grado: 12º Temperatura: 7º CORPINNAT Vino ecológico Gramona, SA Sant Sadurní D´Anoia, Barcelona Bodegas Gramona Los inicios de Gramona (los Batlle) se remontan a 1850 cuando los antepasados de los actuales propietarios se dedicaban a trabajar los viñedos para los propietarios de las tierras. En la época de la filoxera venden vino a productores franceses que elaboraban espumosos y comienzan a apreciar el valor de la Xarel.lo. Su potencial. En 1881 fundan la Bodega Celler Batlle. La siguiente generación se une con los Gramona y es a comienzos de siglo XX cuando comercializan ya con el nombre de Gramona. Después de la guerra son pioneros en la elaboración de cavas con larga crianza con la elaboración del Gramona III lustros en 1951. Se encuentran en la zona del Alt Penedés a 30 km al sur de Barcelona. Clima Mediterráneo, veranos calurosos y secos e inviernos moderados. Los suelos son franco arcillosos y calcáreos, y pizarrosos según te acercas a la montaña de Montserrat. Son suelos perfectos para el desarrollo de la vid y la elaboración de espumosos. Agricultura Biodinámica de cava Gramona Los abusos durante muchos años de los recursos naturales hizo que se impusiesen la tarea de cuidar lo más preciado para la Bodega: el suelo. Empezaron a colaborar y a profundizar en el estudio de los suelos con Claude y Lydia Bourguignon especialistas en microbiología de los suelos. La agricultura Biodinámica va más allá de la no utilización de productos químicos y sintéticos. El fin es el de elevar la biodiversidad para favorecer a la viña. Por ello: Se mantienen las cubiertas vegetales para obtener suelos esponjosos. Se aplican infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas. Se elabora un compost vegetal y animal que sirve de alimento para la tierra y las plantas. Todo esto hace que el racimo sea más concentrado y expresivo influyendo directamente sobre la calidad. Elaboración de los vinos espumosos El sistema que se utiliza en Gramona e sel método champenoise o de segunda fermentación en la botella. Para ello, lo primero es hacer un vino base que será embotellado para luego añadirle licor de tiraje que lleva un poco de azúcar y que provocará una segunda fermentación dentro de la botella. La fermentación genera carbónico que al estar la botella cerrada se conserva dentro integrándose con el vino y generando vino espumoso. Después el vino reposa en la Bodega durante el tiempo que estime el enólogo. Tras acabar el período de descanso se procede a extraer las lías que la fermentación genera. Este método es conocido como degüelle y lo hacen a mano. Al salir las lías de la botella se derrama un poco de vino que es rellenado con un licor de expedición que puede ser seco o llevar un poco de azúcar y determinará si el espumoso es brut nature, brut, semi o dulce. Ya sólo queda poner el tapón de corcho y a vender. Tipos de Espumosos según el tiempo de crianza Cava: Crianza con un mínimo de 9 meses Reserva: Crianza con un mínimo de 15 meses Gran reserva: con un mínimo de 30 meses Clasificación según el contenido de azúcar Brut nature: entre 0 y 3 gr/litro Extra Brut: entre 3 y 6 gr/litro Brut: entre 6 y 12 gr/litro Extra Seco: entre 12 y 17 gr/litro Seco: entre 17 y 32 gr/litro Semiseco: entre 32 y 50 gr/litro Dulce: más de 50 gr/litro
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