Specie: Bovino di Fassone Nato in: Italia (Piemonte) Macellato in: Italia (Piemonte) Ingredienti: carne macinata e pressata di bovino adulto di razza piemontese Modalità di conservazione: tra 0°C e 4°C. Prodotto fresco, può essere congelato. Modalità di consumo: da consumare previa cottura entro 20 giorni dalla data di confezionamento, o congelare. Confezionamento: Sottovuoto Cottura ideale: Griglia, Padella, BBQ HAMBURGER FASSONE PIEMONTESE Di carne bovino adulto 25% di grasso gustoso e morbido ottimo per panino, o BBQ-Griglia- padella. L’hamburger, noto anche con il nome di svizzerina, viene realizzato nel modo più semplice e naturale che si possa immaginare: carne di prima scelta macinata e pressata. -- La Razza Piemontese è considerata tra le carni più pregiate al mondo grazie anche alle sue caratteristiche nutrizionali e dietetiche. È una carne molto magra, tenera e saporita. È estremamente povera di grasso, lo 0,1% (di cui il 63% di grassi insaturi e il 37% di grassi saturi) contro il 3% delle altre razze bovine, ponendola quini sugli stessi livelli calorici del pesce. La sua scarsa presenza di tessuto muscolare la rende tenera alla masticazione. PREPARAZIONE E COTTURA Occorre dunque mettere l’hamburger di Fassona in padella quando il condimento ha raggiunto una temperatura elevata, o, se si usa la piastra, quando questa è ben calda, così da creare subito la crosta di cottura e poi, nel girarlo, bisogna prestare la massima attenzione a non bucarlo o, peggio ancora, romperlo. Operando con queste due accortezze si evita la perdita dei succhi mantenendo il prodotto gradevolmente umido.
