Dieser Nuits-Saint-Georges Les Saint-Georges 2018 von Domaine Henri Gouges ist eine der großen Referenzen des Hauses – kraftvoll, präzise und mit der unverkennbaren Tiefe dieses legendären Premier Crus. Er verbindet saftige, reife Frucht mit kühler, steiniger Mineralität und einer Struktur, die zu geduldiger Reife einlädt. Les Saint-Georges ist die historische Parzelle, die dem Ort ihren Namen gab – seit Jahren als Grand-Cru-würdig gehandelt und ein Aushängeschild der Appellation.GeschmacksprofilIm Glas zeigt sich ein dichtes, leuchtendes Rubinrot mit granatroten Reflexen – jugendlich und doch schon mit einem Hauch von Tiefe, wie man es 2018 in besten Lagen findet. In der Nase eröffnen reife Kirsche, Walderdbeere und Himbeere, dazu Veilchen, getrocknete Kräuter und ein feiner Hauch von Süßholz. Mit Luft kommen Anklänge von Unterholz, zarter Graphit-Mineralität und ein kühler, steiniger Ton hinzu, der die Herkunft eindrucksvoll widerspiegelt. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert und zugleich straff geführt: rote und dunkle Kirschen, Cassis und etwas rote Johannisbeere, unterlegt von würzigen Noten, Thymian und einem feinen, ferrosen Akzent, wie er für Nuits-Saint-Georges typisch ist. Die Tannine sind fest, reif und seidig gekörnt; die lebendige Säure verleiht dem üppigen Jahrgang Frische und Zug. Das Finish ist lang, salzig-mineralisch und von kühler Eleganz, mit feinen Kräuter- und Gewürznuancen, die noch lange nachhallen. Hervorragendes Reifepotenzial: in der Jugend mit Karaffe schon sehr attraktiv, doch seine volle Komplexität entfaltet er ideal zwischen 2026 und 2038 – und darüber hinaus.VinifikationLes Saint-Georges liegt am Südrand von Nuits, optimal exponiert und geprägt von kargem Kalkmergel, feinem Geröll und gut drainierenden, steinigen Böden. Diese Kombination liefert die berühmte Spannung zwischen Tiefe, Kraft und kühler, kalkiger Präzision. Alte Reben, niedrige Erträge und sorgfältige Laubarbeit begünstigen kleine, aromatisch dichte Beeren. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion bereits im Weinberg und nochmals am Sortiertisch. Vergoren wird traditionell mit weinbergseigenen Hefen in offenen Behältern, die Extraktion geschieht behutsam über Pigeage und Remontage nach Bedarf, um Finesse und Kernigkeit in Balance zu halten. Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern mit moderatem Anteil neuen Holzes, lang genug, um die Tannine zu polieren und die Textur zu verfeinern, ohne die Herkunft zu überdecken. Abgefüllt wird mit möglichst sanften Eingriffen, um die innere Energie des Weins zu bewahren.Essen & ServierenIdeal zu feinen Fleischgerichten wie rosa gebratener Entenbrust, Rehrücken, Taube oder Kalbsrücken mit Morcheln; ebenso großartig zu Pilzragout, Trüffelpasta oder gereiftem Comté. Servieren bei 15–16 °C in einem großen Burgunderglas. Der 2018er dankt 60–90 Minuten in der Karaffe, um die aromatische Tiefe und die seidige Textur vollständig zu entfalten.ProduzentDomaine Henri Gouges gilt seit den 1920er Jahren als Maßstab für Nuits-Saint-Georges. Das Familienweingut war einer der Pioniere des Domänenabfüllens und bewirtschaftet einige der bedeutendsten Lagen der Gemeinde, darunter Les Saint-Georges, Les Vaucrains und den Monopol Clos des Porrets. Über Generationen hinweg steht der Name Gouges für charakterstarke, langlebige Weine mit klarer Lagenprägung und gehört zu den engagiertesten Verfechtern der Aufwertung von Les Saint-Georges. Zudem ist das Haus für die Entdeckung der seltenen weißen Pinot-Mutation (Pinot Gouges) bekannt – ein weiteres Kapitel in der prägenden Geschichte des Weinguts in der Côte de Nuits.
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