Hidalgo Medium Dry ist ein klassischer, solera-gereifter Sherry aus Palomino, der die Balance zwischen trockener Struktur und feiner Restsüße sehr charmant trifft. Einst unter der Bezeichnung Amontillado geführt, steht er heute für einen zugänglichen, aromatischen Stil mit viel Charakter und einem erfreulich langen Nachhall.GeschmacksprofilIm Glas zeigt sich der Sherry in einem strohgoldenen Ton mit leichten Bernsteinreflexen. In der Nase entfalten sich Noten von Nüssen, Mandeln, Oliven und ein Hauch Rauch, begleitet von einer angenehm oxidativen Reife, die typisch für den Stil ist. Am Gaumen wirkt der Wein halbtrocken, mittelkräftig und schön ausgewogen. Die feine Süße rundet die straffe Struktur ab, während die salzige, nussige Aromatik und die subtile Röstigkeit für Tiefe sorgen. Der Abgang ist lang, nuanciert und für diese Preisklasse bemerkenswert präzise. Dank seiner Reife und Stabilität kann er sich sehr gut im Glas behaupten, profitiert aber vor allem von seiner unmittelbaren Trinkfreude.VinifikationHidalgo Medium Dry wird aus Palomino hergestellt und nach traditioneller Solera-Methode ausgebaut. Die Reifung erfolgt oxidativ nach dem Stil eines Amontillado: Zunächst entwickelt der Wein unter Flor, bevor dieser durch die Aufhöhung auf rund 17 % Alkohol abstirbt und der Wein den typischen Kontakt mit Sauerstoff erhält. Dadurch entstehen die charakteristischen nussigen und leicht rauchigen Aromen, die diesen Sherry prägen. Über das genaue Terroir liegen keine näheren Angaben vor.Essen & ServierenAm besten serviert man diesen Sherry leicht gekühlt bei 11 bis 13 °C. Er passt hervorragend zu Salzmandeln, geräuchertem Fisch wie Makrele, Rillettes, Pasteten, Sylte sowie zu kräftiger Bouillon oder klassischer Suppe mit Fleischklößchen. Ein Dekantieren ist nicht notwendig; nach dem Öffnen sollte die Flasche kühl gelagert und zügig genossen werden.ProduzentHidalgo Marqués gehört zu den traditionsreichen Namen im Sherry-Gebiet und steht für handwerklich geprägte Weine mit klarem regionalen Profil. Der Produzent ist besonders für seine klassischen Sherry-Stile bekannt und genießt in der Region einen guten Ruf für Qualität und Stiltreue. Genau diese Beständigkeit macht seine Weine für Liebhaber authentischer spanischer Spezialitäten so interessant.
