Hitching Post Highliner 2021 er en elegant californisk Pinot Noir fra den anerkendte producent Hitching Post. Vinen kombinerer kølig kystlighed med moden frugt og er et fint eksempel på den stil, der har gjort Santa Barbara-området berømt for raffinerede og karakterfulde Pinot Noir-vine.SmagsprofilI glasset har vinen en klar rubinrød farve med violette nuancer. Duften byder på røde kirsebær, hindbær og jordbær sammen med noter af tørrede urter, skovbund, krydderier og et diskret strejf af eg. På ganen er den saftig og silkeblød med frisk syre, fine tanniner og en elegant, vedvarende afslutning, hvor den røde frugt balanceres af let krydrede og jordede toner. Highliner 2021 kan drikkes med stor fornøjelse nu, men vil udvikle større kompleksitet over de næste 4-7 år ved korrekt opbevaring. Årgangen belønner en kort iltning før servering, især hvis vinen nydes ung.VinifikationHitching Post henter sine Pinot Noir-druer fra de kølige, havpåvirkede vinområder i Santa Barbara County, hvor tåge og betydelige temperaturforskelle mellem dag og nat hjælper med at bevare druernes aromatiske friskhed. Druerne håndteres skånsomt og vinificeres med fokus på at fremhæve frugt, struktur og stedets kølige karakter, efterfulgt af modning på egetræsfade. De præcise parceller og vinifikationsdetaljer for 2021-årgangen er ikke oplyst.Mad & ServeringServér vinen let afkølet ved 14-16 °C. Den passer fremragende til stegt eller grillet kylling, and, svinekød, svamperetter, trøffelpasta og retter med milde krydderier. En kort dekantering på 20-30 minutter kan give vinen mere luft og fremhæve de fine frugtaromaer, men er ikke strengt nødvendig.ProducentHitching Post blev grundlagt af Bill og Frank Ostini og har rødder i den legendariske Hitching Post-restaurant i Buellton, Santa Barbara County. Producenten har siden 1980'erne været med til at sætte fokus på områdets kølige klima og potentiale for Pinot Noir og er blevet særligt kendt for sine elegante, madvenlige vine. Hitching Post fik desuden international opmærksomhed gennem sin forbindelse til filmen 'Sideways', der satte Santa Barbara-vinene på verdenskortet.
