Immortalis Garnacha er skabt af det anerkendte team bag Bodega Pago Aylés. Vinen er et udtryk for deres passion for at finde og revitalisere unikke parceller i det spanske vinlandskab. Her har de søgt mod Calatayud-regionen, hvor de har fundet ekstremt gamle vinstokke, der vokser i de rå, højtbeliggende terræner, hvilket giver vinen en intensitet og dybde, som kun sjældent findes. Gamle vinstokke og høj højde Vinen er produceret på 100% Garnacha-druer fra vinstokke, der er mellem 60 og 100 år gamle. Disse "bush-vinstokke" yder et meget lavt, men ekstremt koncentreret udbytte. Markerne ligger i 700-900 meters højde, hvor de kølige nætter bevarer en frisk syre i druerne, mens de varme dage sikrer en perfekt modning. Resultatet er en kraftfuld vin, der trods sin styrke bevarer en flot elegance og balance. Smagsoplevelsen En koncentreret og sjælfuld rødvin: Duft: En intens aroma af modne sorte bær, kirsebær og blommer, toppet med krydrede noter af sort peber og et strejf af lakrids. Smag: Fyldig og fløjlsblød med rige nuancer af mørk frugt. Den korte fadlagring tilføjer en diskret kompleksitet med noter af kakao og vanilje uden at overdøve frugten. Karakter: Vinen har en markant mineralsk nerve og en lang, varmende finish med velintegrerede tanniner. Servering og gastronomi Denne Garnacha er den perfekte ledsager til retter med masser af smag: Mad: Særdeles velegnet til grillet oksekød, lam med krydderurter, vildtretter eller kraftige gryderetter. Den står også stærkt til modne oste. Nydelse: Bør serveres ved 16-18 grader. Da vinen er meget koncentreret, kan den med fordel dekanteres en halv time før servering. Indhold: 75 cl.
