Om Bodega Pago Aylés Bodega Pago Aylés er et spansk vinområde og vingård i Aragón omkring byen Mezalocha tæt på Zaragoza i det nordøstlige Spanien, som producerer vine under den særlige klassifikation Vino de Pago DOP Aylés. Dette er en af Spaniens mest eksklusive kvalitetsbetegnelser, som gives til enkeltstående vinmarker eller ejendomme med unikke terroir‑egenskaber og egen historik, og Pago Aylés er det eneste Vino de Pago i Aragón og blandt de i alt ca. tyve anerkendte “Pagoer” i landet. Ejendommen er et stort familieprojekt udviklet af familien Ramón‑Reula, som i 1980’erne samlede de historiske marker og jordarealer, der havde været tilknyttet Finca Aylés i århundreder, og byggede et moderne vineri der blev anerkendt som Vino de Pago i 2010 efter en lang proces. Vinene fra Bodega Pago Aylés laves på egne druer alene, et krav for Vino de Pago‑klassifikationen, og kommer fra vinmarker, der typisk ligger 400–800 m over havet på jord med ler, kalk og sten, hvilket giver god struktur, intensitet og terroirudtryk i vinene. Der dyrkes både traditionelle spanske sorter som Tempranillo og Garnacha og internationale sorter som Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah og Chardonnay, og produktionen omfatter både rødvine, hvide vine og roséer, nogle med fadlagring, andre med mere frisk frugtprofil. Vinhuset praktiserer økologisk og bæredygtig landbrug i markerne og har fokus på at udtrykke terroirens karakter i vinene, lige fra håndhøstede druer til omhyggelig vinifikation og brug af fransk eg i lagringstanke. Kort sagt er Bodega Pago Aylés en familieejet, terroir‑drevet kvalitetsproducent i Spanien, der stræber efter at lave vine med elegance, dybde og klart udsagn af det lokale terroir under den højest mulige spanske kvalitetsbetegnelse for enkeltmarker.
