Istine 550 Merlot 2021 er en sjælden perle fra hjertet af Toscana – et område, der normalt er kendt for Sangiovese, men hvor denne elegante Merlot virkelig skiller sig ud. Vinen tilbyder en raffineret balance mellem saftige frugtige noter og silkebløde tanniner, hvilket gør den til et spændende alternativ for både Merlot-kendere og eventyrlystne vinelskere. Dens navn, ‘550’, refererer til vinmarkens høje beliggenhed i meter over havets overflade, hvilket giver druerne en unik karakter og friskhed.SmagsprofilI glasset præsenterer Istine 550 Merlot 2021 sig med en dyb rubinrød farve og flotte violette reflekser. Duften byder på moden mørk frugt som brombær og blommer, elegant understøttet af subtile noter af krydderier, lakrids og et strejf af tobak. På ganen opleves vinen saftig og fyldig med lag-på-lag af sorte kirsebær, brombær og en klædelig mineralitet, der giver vinen kant. Teksturen er silkeblød med en behagelig friskhed, mens tanninerne er velintegrerede og afrundede. Eftersmagen er lang, balanceret og særdeles indbydende med en mineralsk finish og hint af mørk chokolade. Vinen har et flot lagringspotentiale på op til 8-10 år under de rette forhold, hvor kompleksiteten vil udvikle sig yderligere.VinifikationDruerne til Istine 550 Merlot kommer fra en enkelt vinmark, der er placeret 550 meter over havets overflade i de bjergtagende toscanske bakker – ideelle betingelser for at skabe en Merlot med både kraft og elegance. Her kombineres et kalkholdigt jordbund med store temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket fremmer druernes aromaer og naturlige syre. Høsten foregår manuelt for at sikre, at kun de bedste klaser udvælges. Efter en nænsom gæring på ståltanke lagres vinen traditionelt på franske egetræsfade, hvor den modnes videre og opnår sin karakteristiske dybde og finesse.Mad & ServeringDenne Merlot er en fremragende ledsager til klassiske italienske retter såsom oksefilet, lammekølle eller vildtgryder, men egner sig også smukt til modne oste og svamperetter. Server gerne vinen ved 16-18°C for at få alle nuancerne frem, og giv den eventuelt en halv times omhældning på karaffel for at åbne duft- og smagsbilledet helt.ProducentIstine er en forholdsvis ung, men visionær producent fra Toscana, der hurtigt har markeret sig som frontløber for områdets moderne og økologiske tilgang til vinproduktion. Med respekt for traditionen, men med modet til at eksperimentere, producerer Istine vine med stor autenticitet og terroir-aftryk. Gennem de senere år er huset blevet anerkendt for sine karakterfulde enkeltmarksvine og vundet respekt blandt vinelskere og anmeldere både i Italien og internationalt.
