Jacquesson Chardonnay fra Champagne er ren, rank og mineralsk, med citrus, æble og brioche i et udtryk, der mærkes i hver slurk.Om vinenJacquesson arbejder med druer fra Champagne, og her er Chardonnay den bærende del, flankeret af Pinot Noir og Pinot Meunier. I Vallée de la Marne giver de kalk- og kalkstensrige jorde en fin, rank rygrad, som passer godt til husets stramme stil. Vinen er ikke lavet til at larme, men til at vise præcision, friskhed og balance, og den lange tid på bundfaldet er en vigtig del af udtrykket. Høsten sker typisk tidligt for at bevare syre og nerve, og vinificeringen handler om at holde frugten klar og ren. Den lange lagring på gæren, mindst 4 år før degorgering, giver dybde, brioche og en mere sammensat mousse. Jacquesson bruger ofte en fokuseret og detaljeret tilgang i kælderen, så den færdige Champagne føles stram, tør og meget præcis, uden at miste den modne frugt. NV-versionen viser derfor både husstil og årgangens grundtone, selv om den er sammensat af flere basisvine.SmagsprofilI glasset står denne Jacquesson Champagne med lys gylden farve og små, vedholdende bobler. Du møder først citron, grønt æble og et tydeligt strejf af brioche, og derefter kommer den stenede, næsten våde grus-note, som giver vinen retning. Smagen er stram og elegant med lemon zest, moden pære og en diskret krydret kant fra den lange lagring. 2024 viser vinen sig allerede flot, men den har også nok dybde til at udvikle sig videre frem mod 2030. Drikkevindue: 2024 til 2030Mad & ServeringDet her er oplagt som aperitif, men den har også nok struktur til mad. Prøv den til østers, sashimi eller dampet hvid fisk med smør og citron, hvor Champagne og Chardonnay får lov at løfte det salte og det fine. En klassisk match fra regionen er friterede skaldyr eller en simpel tartar af kammusling, og på et dansk bord fungerer den rigtig godt til smørrebrød med rejer, dild og citron. Den tørre stil med kun 2 g/L gør også Jacquesson til en stærk ledsager til mildt ostebord med fast, men blød ost eller en let charcuteritallerken.ProducentJacquesson er et af de navne i Champagne, som vinfolk ofte vender tilbage til, fordi huset har en tydelig idé om friskhed, struktur og præcision. Det ligger i Aÿ, men stilen er formet af druer fra flere gode områder, blandt andet Vallée de la Marne, og af en meget bevidst tilgang til basisvinene. Familien Jacquesson grundlagde huset i 1798, og i nyere tid var det især Laurent Chiquet og hans bror Jean-Hervé Chiquet, der satte retningen for den mere terroirdrevne og mindre generiske stil. I dag forbindes huset stadig med et stramt, vinsagligt udtryk, hvor Chardonnay ofte giver rygraden, mens Pinot Noir og Pinot Meunier bidrager med fylde og tekstur. Jacquesson er kendt for at arbejde med detaljer i både mark og kælder, og det kan smages i vine som denne, hvor Champagne ikke bare føles festlig, men også seriøs og meget præcist bygget.
