Jacquesson NV Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier -samppanja Champagnesta on tarkka, mineraalinen ja hienostunut ilmentymä talon tyylistä. Tietoa viinistäJacquessonin tarina Champagnessa perustuu ennen kaikkea tarkkaan viininviljelyyn ja hyvin rajattuun, laadun ehdoilla tehtyyn tuotantoon. Talon tarhoilla korostuvat kalkkikiven ja liidun vaikutus, joka antaa viineille niiden jäntevyyden ja suolaisen mineraliteetin. Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier rakentuvat tässä ympäristössä tasapainoiseksi kokonaisuudeksi, jossa raikkaus ja kypsyys kulkevat rinnakkain. NV tarkoittaa talon sekoitustyyliä, ei vuosikertakeskeistä ilmaisua, ja juuri siinä Jacquesson on ollut erityisen tunnistettava. Sadonkorjuu tehdään Champagnessa tyypillisesti käsin, jotta rypäleet saadaan kellariin mahdollisimman ehjinä. Jacquessonin tyyliä määrittää usein myös osittainen kypsytys vanhoissa tammitynnyreissä, mikä lisää rakennetta ilman selkeää puun makua. Pullokypsytys sakan päällä noin neljän vuoden ajan ennen disgorgointia tekee kuplista hienot ja tekstuurista leveän, mutta säilyttää viinin tarkkuuden. Lopputuloksessa korostuu alueelle tyypillinen rypäleiden puhtaus, ei raskas makeus, sillä 3 g/l jäännössokeri pitää ilmaisun hyvin kuivana.MakuprofiiliLasissa Jacquesson NV näyttää vaalean kultaiselta, ja hienot, pysyvät kuplat kertovat pitkästä kypsytyksestä sakan päällä. Tuoksussa nousevat sitruunan kuori, vihreä omena ja paahteinen briossi, joiden taustalla on valkoista kukkaa ja hienovaraista mausteisuutta. Suussa viini on tarkka ja eloisa, mutta ei kireä, vaan suutuntuma on kermaisen pehmeä ja samalla hyvin jäntevä. Chardonnay tuo linjakkuutta, Pinot Noir syvyyttä ja Pinot Meunier pyöreyttä, ja Champagne tuntuu lasissa enemmän paikkana kuin vain kuohuvana tyylinä. Jälkimaku on pitkä, mineraalinen ja hieman valkopippurinen, ja se jää kutsumaan seuraavaa siemaisua.Ruoka & tarjoiluTämä Jacquesson NV toimii erinomaisesti aperitiivina, mutta se nousee vielä paremmin esiin ruoan kanssa. Sitruunalla viimeistelty äyriäisvati, paistettu kuha tai kampasimpukat saavat viinin kirkkaasta hapokkuudesta ja mineraalisuudesta paljon tukea. Myös kananrinta kevyessä voikastikkeessa tai uunissa kypsennetty siika toimii hyvin, koska viinin briossinen sävy ja hieno täyteläisyys kantavat lempeämpääkin rakennetta. Juustopuolella pehmeät, valkohomeiset juustot, kuten brie tai camembert, ovat luonteva valinta, ja Champagne tekee niistä vielä aavistuksen suolaisempia ja ryhdikkäämpiä. Klassinen alueellinen pari on tietenkin samppanja ja ostereita, eikä tämä pullotus tee poikkeusta.TuottajaJacquesson on yksi Champagnen arvostetuimmista laatutaloista, ja sen nykyinen maine perustuu pitkälti tarkkaan, terroiria korostavaan ajatteluun. Talon historiassa keskeisiä nimiä ovat Laurent Chassignol, joka on ollut vastuussa viininteosta, ja Chardonnay-keskeistä tyyliä vahvistanut tiimi, joka on tehnyt talosta erityisen kiinnostavan viininharrastajille. Jacquesson tunnetaan siitä, että se ei tavoittele yleistä samppanjakäsitystä, vaan pyrkii näyttämään, mitä Champagne voi olla, kun rypäleet, vuodet ja tarhat saavat puhua mahdollisimman selvästi. Talo työskentelee liitu- ja kalkkikivipitoisilla tarhoilla, mikä näkyy viineissä kirkkautena ja mineraalisena jäntevyytenä. Myös osittainen kypsytys vanhoissa tammitynnyreissä on osa talon ilmaisua, mutta puu ei koskaan vie huomiota pois viinin rakenteesta ja eleganssista.
