Jacquesson Champagne Chardonnay fra Champagne er tør, præcis og elegant, med citron, brioche og kalket mineralitet i en stil, der føles levende og ren.Om vinenJacquesson arbejder i Champagne med stor respekt for markernes forskelle og med fokus på friskhed, modenhed og balance. Druerne til denne vin kommer fra chalk og limestone, som giver den stramme, mineralske rygrad, man ofte leder efter i Champagne. Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier bidrager hver med deres del, og den blanding er med til at holde vinen både rank og nuanceret. I kælderen bruger Jacquesson en stil, der typisk kombinerer tank og fad, og det giver både præcision og lidt mere dybde i udtrykket. Denne vin ligger omkring 4 år på gærresterne før degorgering, og den tid er med til at bygge den cremede tekstur og de fine brødagtige noter op. Den delvise lagring i gamle fade giver ofte mere kompleksitet end egentlig træsmag, og i en NV Champagne som denne er det netop samspillet mellem renhed og ekstra lag, der gør forskellen. 2024 er et godt tidspunkt at begynde at drikke den, men stilen har også nok spændstighed til at bære sig videre.SmagsprofilJacquesson Champagne Chardonnay fra Champagne står lyst i glasset med fine, vedvarende bobler og en duft, der går direkte i retning af citron, grønne æbler og friskbagt brioche. I næsen er der også et strejf af hvide blomster og en let krydret tone, som giver vinen mere dybde, end man måske først forventer af en non-vintage Champagne. Smagen er præcis og energisk, men den har samtidig en cremet midte, der gør den meget nem at nyde ved bordet. Eftersmagen bliver hængende med kalket mineralitet, lidt hvid peber og en ren, tør afslutning, som kalder på endnu en tår. Drikkevindue: 2024 til 2030Mad & ServeringDet her er en vin, der fungerer fra første glas, men den bliver endnu bedre med mad. Prøv Jacquesson Champagne Chardonnay til østers, ceviche, kammuslinger eller en enkel fisketatar, hvor vinens syre og mineralitet får lov at spille op imod det salte og friske. Som klassisk Champagne-mad kan du gå med tempura-rejer, havbars med citron og smør eller en mild fjerkræret, hvis du vil have noget lidt mere fyldigt. På et dansk bord er den oplagt til smørstegt fisk med nye kartofler, hønsesalat på sprødt brød eller en let servering med røget laks og rygeost. Den lave dosage og den rene stil gør også, at den passer fint til blød ost som brie eller en mild comté, hvis du vil holde aftenen enkel. Ved en aperitif fungerer den lige så godt, især hvis der står saltede mandler, små blinis eller sprøde snacks på bordet.ProducentJacquesson er et af de mest respekterede huse i Champagne, fordi de har valgt en mere marknær og seriøs tilgang end mange af deres naboer. Familien Jacquesson grundlagde huset i 1798, men den moderne stil er især blevet formet af brødrene Jean-Hervé og Laurent Chiquet, som i mange år stod for at løfte husets profil med mere fokus på kvalitet end volumen. I dag er det stadig et navn, der forbindes med balance, præcision og en tydelig fornemmelse for terroir i Champagne. Det, der gør Jacquesson interessant, er blandt andet deres vilje til at arbejde med baser fra flere parceller og med en husstil, der ikke skjuler årgangens karakter. De søger ikke den mest polerede eller ensartede Champagne, men en vin med energi, tekstur og et klart aftryk af mark og høst. Det er også derfor, deres vine ofte opleves som mere seriøse ved bordet end mange klassiske non-vintage cuvéer. Når man drikker Jacquesson, får man ikke bare Champagne som aperitif, men en vin med holdning, struktur og et tydeligt syn på, hvad Champagne kan være.
