2 étoiles au Guide Hachette des Vins 2023 (millésime 2020). Toutes nos distinctions Kalliope Blanc est la cuvée blanche emblématique du Domaine de Cambis — un hommage à l'arrière-grand-mère crétoise de Martin, Kalliope, et à sa joie de vivre communicative. Né lors du millésime 2014, ce blanc révèle depuis chaque année le potentiel exceptionnel des vins blancs bio sur les terroirs de schiste de Berlou. Résultat de plusieurs années de plantation patiente de vignes blanches sur les meilleures parcelles de l'exploitation, Kalliope Blanc exprime une minéralité directement liée aux schistes bruns de l'AOP Saint-Chinian Berlou — une signature aromatique unique parmi les vins blancs du Languedoc. Terroir & Cépages Assemblage de Grenache Blanc (40%), Roussanne (30%) et Vermentino (30%), cultivés en agriculture biologique certifiée sur les schistes de l'appellation AOP Saint-Chinian Berlou (Hérault). L'altitude et les nuits fraîches de ce terroir de montagne (300m) préservent la finesse aromatique et l'acidité naturelle des raisins — un environnement rare pour les vins blancs du Languedoc, où les schistes bruns de Berlou expriment leur minéralité caractéristique. Profil Aromatique Une robe or pâle aux reflets argentés. L'attaque est fraîche et minérale — on perçoit immédiatement le schiste de Berlou. Le milieu de bouche révèle une belle amplitude avec des arômes de fleurs blanches, d'agrumes confits et de pêche de vigne. La finale est longue, saline, avec une tension qui invite à reprendre une gorgée — signature des grands vins blancs de l'AOP Saint-Chinian sur terroir de schiste. Dégustation & Service Température de service Servir frais entre 10 et 12°C pour révéler toute la complexité aromatique de ce blanc bio de Saint-Chinian Berlou. Potentiel de garde Peut se garder 4 à 7 ans pour développer une belle complexité — un des rares vins blancs de garde du Languedoc à base de Grenache Blanc, Roussanne et Vermentino. Accords Mets-Vins Parfait avec un tartare de dorade aux artichauts, un risotto au gorgonzola, des Saint-Jacques poêlées au beurre de sauge, des poissons grillés à la plancha ou des fromages de brebis affinés. Surprenant avec une cuisine créative aux agrumes ou les spécialités de la gastronomie Languedoc-Roussillon. AOP Saint-Chinian Berlou — Agriculture Biologique certifiée — Grenache Blanc, Roussanne, Vermentino — Millésime 2024 — Domaine de Cambis, Berlou, Hérault
